Focaccia hagymával és gorgonzolával

Elkészítés módja focaccia hagymával és gorgonzolával

1. Tegyük a robotgépbe (vagy kenyérsütőgépbe) 350 ml vizet, majd a lisztet az élesztővel és cukorral összekeverve. Dagasszuk, amíg a tészta rugalmas lesz, kb. 10 percig robotgéppel (vagy egy dagasztó programmal a kenyérsütőgépben). Kemény tésztát kapunk.
2. A maradék vízben oldjuk fel a sót. Öntsük a fele vizet a tésztára, és dagasszuk még 5 percig a robotgéppel (vagy fél dagasztási fordulót a gépben). Adjuk hozzá a maradék vizet, és dagasszuk még 5 percig a robotgéppel (vagy a fordulat többi részét a gépben). Rugalmas és nagyon puha tésztát kapunk.
3. Kenjünk ki egy tálat a 2 evőkanál olívaolajjal, és tegyük bele a tésztát. Fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen kelni 1 órát.
4. Közvetlenül a tálban hajtogassuk a tésztát négybe.
5. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe kb. 12 órára (én éjszakára hagytam).
6. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és hagyjuk kelni kb. 3-5 órát (amíg visszamelegszik szobahőmérsékletűre és a tészta nagyon jól megkel).
8. Tegyünk sütőpapírt a sütő tepsijére (vagy egy széles tepsibe, ami befogadja a tésztát). Borítsuk a tésztát középre. Hagyjuk állni 10 percig, így könnyebben nyújtható lesz.
9. Olajjal bekent kézzel nyújtsuk a tésztát kb. 2 cm vastagságúra, közben az ujjainkkal mélyedéseket formázva benne a nyújtás közben. Ügyeljünk rá, hogy nagyjából egyenletesen legyen kinyújtva, különösen középen, ahol hajlamos vastagabb maradni.
10. Tegyük a tepsit műanyag zacskóba, és hagyjuk kelni meleg helyen kb. 30 percig.
11. A hagymát vágjuk szeletekre, és pároljuk kevés olívaolajban, csak amíg enyhén megpuhul (kb. 2 perc). Hagyjuk kihűlni.
12. Szórjuk a hagymacsíkokat a megkelt focacciára. Tegyünk ide-oda kis gorgonzola darabkákat. Óvatosan, az ujjainkkal nyomjuk a hagymát és a gorgonzolát a tésztába. Szórjunk rá durva tengeri sót.
14. Süssük a focacciát 220°C-on, amíg aranybarna lesz a teteje (kb. 30 perc).
15. Vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni. Fóliával letakarva tároljuk.

Nyomtatás