Focaccia mit Zwiebeln und Gorgonzola
Teig Lakto-Ovo-Vegetarische Rezepte Italienisch
Diese Focaccia, die man in italienischen Restaurants in Würfel geschnitten im Brotkorb bekommt, und bevor ich es merke, habe ich sie komplett aufgegessen. Es ist diese Focaccia, weich, fluffig, von der ich mich nicht zurückhalten kann. Um sie noch besser zu machen, habe ich oben Zwiebelscheiben und Gorgonzola-Stückchen verteilt.
Im Gegensatz zur Focaccia von letzter Woche wird diese am Anfang intensiv geknetet, aber danach muss der Teig nicht mehr bearbeitet werden. Obwohl die Zutaten in beiden Rezepten gleich sind, ist die Krume unterschiedlich.
Zutaten
500 g Weizenmehl (Typ 550)
400 ml Wasser (Zimmertemperatur)
2 g Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Belag
1 kleine rote Zwiebel (ca. 30 g)
1 Stück Gorgonzola
grobes Meersalz
1 EL Öl
Portionen: 4
Zubereitung von focaccia mit zwiebeln und gorgonzola
- In die Küchenmaschine (oder Brotbackmaschine) 350 ml Wasser geben, dann das Mehl mit Hefe und Zucker vermischt hinzufügen. Kneten bis der Teig elastisch ist, ca. 10 Minuten in der Maschine (oder ein Knetprogramm in der Brotbackmaschine). Es entsteht ein fester Teig.
- Im restlichen Wasser das Salz auflösen. Die Hälfte des Wassers über den Teig gießen und weitere 5 Minuten mit der Maschine kneten (oder eine halbe Knetrunde in der Brotbackmaschine). Dann das restliche Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Es entsteht ein elastischer und sehr weicher Teig.
- Eine Schüssel mit den 2 EL Olivenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig direkt in der Schüssel viermal falten.
- Die Schüssel abdecken und ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (ich habe ihn über Nacht gelassen).
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3-5 Stunden gehen lassen (bis er Zimmertemperatur erreicht hat und sehr gut aufgegangen ist).
- Backpapier auf das Backblech legen (oder ein breites Blech, das den Teig aufnehmen kann). Den Teig in die Mitte stürzen. 10 Minuten ruhen lassen, so lässt er sich leichter ausbreiten.
- Mit geölten Händen den Teig auf ca. 2 cm Dicke ausbreiten und dabei mit den Fingern Vertiefungen eindrücken. Achten Sie darauf, dass er gleichmäßig verteilt ist, besonders in der Mitte, wo er dazu neigt, dicker zu bleiben.
- Das Blech in einen Plastikbeutel stecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl nur anbraten, bis sie leicht weich wird (ca. 2 Minuten). Abkühlen lassen.
- Die Zwiebelstreifen über die aufgegangene Focaccia streuen. Hier und da kleine Gorgonzola-Stückchen verteilen. Vorsichtig mit den Fingern die Zwiebeln und den Gorgonzola in den Teig drücken. Mit grobem Meersalz bestreuen.
- Die Focaccia bei 220°C backen, bis sie oben goldbraun ist (ca. 30 Minuten).
- Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit Folie abgedeckt aufbewahren.
Erstes Kneten
Drittes Kneten
Der 1 Stunde gegangene Teig kommt in den Kühlschrank
Den Teig auf das Blech stürzen und 10 Minuten ruhen lassen
Mit den Händen ausbreiten
Zwiebeln und Gorgonzola darauf verteilen
Die gebackene Focaccia
