Fougasse

4 October 2011

A focaccia francia valtozata. Es bonuszkent keszitettem ket mozzarellas kenyeret is 😉

Hozzávalók

1 adag bagett teszta vagy francia kenyer teszta
3 evokanal olivaolaj
1 teaskanal provence-i fuszerek (vagy egy kis kakukkfu es friss rozmaring apritva)
10 fekete olajbogyo
10 zold olajbogyo

A mozzarellas valtozathoz meg szukseg van:

1 evokanal olivaolaj
1 teaskanal edes paprikakrem (magyar)
5 mozzarella golyo
egy kis reszelt parmezan (opcionalis)

Elkészítés módja fougasse

Keverjuk ossze a provence-i fuszerkevereket az olivaolajjal.
A liszttel megszort asztalon osszuk negy reszre a tesztat.
Minden darabot tegyunk a munkafeluletre es kezzel finoman nyujtsuk el. Nem kell nagyon vekonynak lennie.
Egy cukraszsodrofaval vagy kessel vagjunk nehany bemetszest a lappa az 1. kepen latott minta szerint. Ugy fog kinezni, mint egy level. Kenjuk meg a 'levelet' fuszerezett olajjal. Szorjuk meg durva soval (hasznalhatunk fleur de sel-t is) es egy kis borssel.
Tegyunk sutopapirt a tepsire. Fogjuk meg a tesztat felul, emeljuk fel es helyezzuk a tepsire. Atherlyezeskor a teszta a sajat sulya alatt kicsit megnyulik es a lyukak kitagulnak.
Szorjuk meg a 'levelet' apritott zold es fekete olajbogyoval. Finoman nyomjuk bele oket kezzel, hogy jol tapadjanak a tesztahoz. Hagyjuk kelni 20 percig.
* Az apritott olajbogyo belekeverheto a tesztaba gyuras kozben, de en szeretem felulre tenni, mert a sima teszta mas etelek elkeszitesehez is hasznalhato.
Tegyuk a sutobe 240C-ra kb. 10-15 percre.
* En csak 2 olivabogyos fougasse-t keszitettem, a maradek 2 darabbol egy mozzarellas kenyer valtozatot keszitettem a kovetkezokeppen:
Minden darabot kezzel nyujtottam el. Osszekevertem a paprikakremet az olajjal, es ezzel a keverekkel jol megkentem a lapokat. A mozzarellat (vastagabb) szeletekre vagtam es a tesztara helyeztem. Hagytam kelni 20 percet. A mozzarella szeleteket belenyomtam a tesztaba, hogy jol rogzuljenek. Megszortam parmezannal. A kenyeret 240C-on 15 percig sutottem.

Nyomtatás