Tepsis kenyér

Elkészítés módja tepsis kenyér

1. Egy bögrében oldjuk fel a cukrot és az élesztőt 250 ml langyos vízben. Fedjük le egy kis tányérral, és hagyjuk meleg helyen (a bekapcsolt főzőlap mellett vagy radiátor közelében), amíg habos nem lesz a teteje - ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
2. Tegyük a kovászt a robotgépbe (vagy kenyérdagasztó gépbe). Adjuk hozzá a maradék 500 ml langyos vizet. Adjuk hozzá a sóval kevert lisztet.
3. Dagasszunk 5 percig a robotgéppel (vagy indítsuk el a kenyérsütőgépet dagasztó programon). Ezután adjuk hozzá az olajat, és dagasszunk még 5 percet a robotgéppel. A kenyérsütőgépben az olajat a dagasztó program utolsó 5 percében adjuk hozzá, és hagyjuk befejezni a programot.
   Nagyon rugalmas, de elég ragacsos tésztát kapunk. Kenjük be a kezünket olajjal, amikor mozgatjuk.
4. Kenjünk ki egy nagy tálat olajjal, és tegyük bele a tésztát. Hajtogassuk a tésztát közvetlenül a tálban, az egyik oldalát felfelé húzva. Ismételjük meg 4-szer, a tálat forgatva.
5. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, amely közvetlenül érintkezik a tésztával, különben száraz kéreg képződik rajta.
6. Hagyjuk a tésztát kelni a hűtőben 20-24 órán át. Például délben készítsük el, és másnap reggel vegyük ki a hűtőből.
8. Másnap vegyük ki a tésztás tálat a hűtőből, és hagyjuk egy órát szobahőmérsékleten.
9. Tegyünk sütőpapírt a sütő mély tepsijébe (használhatunk kisebb tepsit is, de ne legyen sokkal kisebb), és kenjük be jól olívaolajjal a papírt és a tepsi széleit.
10. Borítsuk a tésztát a tepsi közepébe, igyekezzünk minél kevésbé kilapítani. Tegyük a tepsit egy nagy műanyag zacskóba, és hagyjuk meleg helyen (25-30 fok) még egy órát. Ez idő után a tészta már nem olyan hideg, és könnyebben formázható.
11. Kenjük be a kezünket olajjal, és ujjainkkal nyomkodjuk a tésztát, mint egy masszázsnál, hogy minél egyenletesebben elterüljön a tepsiben. Tegyük vissza a tepsit a zacskóba, és hagyjuk még 1 órát kelni.
12. Ellenőrizzük, hogy a tészta jól megkelt-e, sok légbuborékkal a felszínén. Ha nem, hagyjuk még fél órát kelni.
14. Amikor a tészta jól néz ki, ha szeretnénk, helyezzünk ide-oda sajtkockákat és pancettát, és nyomjuk be finoman a darabokat a tésztába. Ne vágjuk túl kicsire a pancettát - én ezt hibáztam el, és töpörtyűvé váltak. A sajt is legyen nagyobb kockákban. Én csak a tészta felére tettem sajtot és pancettát, a másik felét simán hagytam, csak durva sóval megszórva. A kenyér készülhet simán is, töltelék nélkül.
15. Tegyük vissza a tepsit a zacskóba, és hagyjuk állni, amíg a sütő felmelegszik.
16. Süssük a kenyeret 220°C-on (felső-alsó hő) 35-40 percig.
17. Vegyük ki a sütőből, az alsó papírnál fogva húzzuk ki a kenyeret a tepsiből, és fedjük le egy konyharuhával. Hagyjuk kihűlni. Én 6 nagy darabra vágom, és zárható zacskókban tárolom. Így egy hétig nagyon jól eláll, puha és finom marad, nem szárad ki, nem savanyodik meg.

Nyomtatás