Frittata füstölt lazaccal és spárgával
Burgonya Tojás Hal és tenger gyümölcsei Reggeli Gluténmentes receptek
A legjobban sikerült frittata, amit valaha készítettem. A tojáskeverék könnyű a joghurt és tej hozzáadásának köszönhetően, nem szárad ki a sütőben, és ráadásul a serpenyőbe helyezés módja miatt gyönyörűen néz ki a felfújt és pirult szélekkel... egy pizzára emlékeztet.
Hozzávalók
3 tojás
50 g görög joghurt
100 ml tej
450 g fehér burgonya (3 közepes burgonya)
60 g füstölt lazac
3 szál kapor
8 szál spárga
2 evőkanál olaj
só, fekete bors
Elkészítés módja frittata füstölt lazaccal és spárgával
- A burgonyát héjastul főzzük, amíg a villa könnyen belemegy (kb. 35-40 perc). Miután kicsit kihűlt, meghámozzuk.
- A spárgát kevés olajjal megkenjük és 5 perccel előbb felhevített grillserpenyőre tesszük. Oldalanként 2-3 percig sütjük. Tányérra tesszük és sóval, fekete borssal megszórjuk.
- A burgonyát megfelelő méretű kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott vagy csíkokra tépett lazacot és a finomra vágott kaprot. Sóval megszórjuk és kézzel összekeverjük, közben kissé összetörve a burgonyát.
- Külön jól felkeverjük a tojásokat a joghurttal, majd hozzáadjuk a tejet és egy kis sót, és ismét jól felkeverjük, hogy a keverék egynemű legyen.
- A tojáskeverék 2/3-át a burgonyakeverékre öntjük és kanállal óvatosan összekeverjük.
- Jól felhevítünk egy serpenyőt (kb. 22-24 cm), és hozzáadunk 2 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a sima tojáskeveréket. Ennek sisteregnie kell a serpenyőben, és a széleknek fel kell puffadniuk, ami azt jelzi, hogy a serpenyő eléggé forró volt.
- Ezután a burgonyás-tojásos keveréket a serpenyő közepére tesszük, de nem egyengetjük el, csak enyhén megrázzuk a serpenyőt, hogy a tartalom jól elhelyezkedjen.
- A spárgaszálakat a tetejére helyezzük, enyhén belenyomva a masszába.
- A serpenyőt áttesszük a 170°C-ra előmelegített sütőbe és 15 percig hagyjuk. Ezután átállítjuk a sütőt grill beállításra (240°C ha van termosztát a grillhez) és kb. 3-5 percig hagyjuk, csak amíg a szélek jobban felpuffadnak és szépen megpirulnak. Ez idő alatt figyeljük a frittatát, nehogy megégjen.
- Ellenőrizzük, hogy a frittata szélei nincsenek-e a serpenyőhöz ragadva, és óvatosan, mivel törékeny, egy széles tányérra helyezzük. Frissen őrölt fekete borsot szórunk rá, és ha szeretnénk, csepegtetünk rá egy kis olívaolajat. Azonnal tálaljuk, friss kenyérrel és savanyú uborkával.
