Frittata con salmón ahumado y espárragos
Patatas Huevos Pescado y Mariscos Recetas Sin Gluten Desayuno
La frittata más lograda que he hecho. La mezcla de huevo es ligera gracias a la adición de yogur y leche, no queda seca en el horno y además, gracias a la forma de ponerla en la sartén, queda preciosa con los bordes hinchados y dorados... me recuerda a una pizza.
Ingredientes
3 huevos
50 g yogur griego
100 ml leche
450 g patatas blancas (3 patatas medianas)
60 g salmón ahumado
3 ramitas de eneldo
8 espárragos
2 cucharadas aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 2-3
Cómo preparar frittata con salmón ahumado y espárragos
- Las patatas se hierven con piel hasta que el tenedor entre fácilmente (aprox. 35-40 minutos). Después de que se enfríen un poco, se pelan.
- Se masajean los espárragos con un poco de aceite y se ponen en la sartén grill bien caliente 5 minutos antes. Se asan 2-3 minutos por cada lado. Se sacan a un plato y se espolvorean con sal y pimienta negra.
- Las patatas se cortan en cubos de tamaño medio. Se añade el salmón cortado en cubitos o desmenuzado en tiras y el eneldo picado fino. Se espolvorea con sal y se mezcla con la mano, deshaciendo un poco las patatas mientras tanto.
- Por separado se baten bien los huevos con el yogur y luego se añade la leche y un poco de sal y se bate otra vez bien, para que la mezcla quede bien homogénea.
- Se vierte 2/3 de la mezcla de huevo sobre la mezcla de patatas y se mezcla suavemente con una cuchara.
- Se calienta bien una sartén (de aprox. 22-24 cm) y se añaden 2 cucharadas de aceite. Añade la mezcla de huevo simple. Esta debe chisporrotear en la sartén y los bordes deben hincharse, señal de que la sartén estaba suficientemente caliente.
- Luego añade la mezcla de patatas con huevo en el centro de la sartén, pero no niveles, solo sacude ligeramente la sartén para que el contenido se asiente bien.
- Coloca los espárragos encima, presionándolos ligeramente en la mezcla.
- Pasa la sartén al horno precalentado a 170°C y deja 15 minutos. Luego cambia el horno al modo grill (240°C si tienes termostato en el grill) y deja unos 3-5 minutos, solo hasta que los bordes se hinchen más y se doren agradablemente. Vigila la frittata durante este tiempo para que no se queme.
- Verifica que los bordes de la frittata no estén pegados a la sartén y con cuidado, porque es más delicada, transfiérela a un plato grande. Muele pimienta negra encima y si lo deseas rocía un poco de aceite de oliva. Sirve inmediatamente, con pan fresco y pepinillos.
