Frittata mit Räucherlachs und Spargel
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Die gelungenste Frittata, die ich je gemacht habe. Die Eiermasse ist dank der Zugabe von Joghurt und Milch leicht, wird im Ofen nicht trocken und sieht zudem durch die Art, wie sie in die Pfanne gegeben wird, wunderbar aus mit aufgegangenen, goldbraunen Rändern... sie erinnert mich an eine Pizza.
Zutaten
3 Eier
50 g griechischer Joghurt
100 ml Milch
450 g mehligkochende Kartoffeln (3 mittelgroße Kartoffeln)
60 g Räucherlachs
3 Stängel Dill
8 Stangen Spargel
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2-3
Kalorien: 970 kcal
Zubereitung von frittata mit räucherlachs und spargel
- Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, bis eine Gabel leicht hineingleitet (ca. 35-40 Minuten). Nachdem sie etwas abgekühlt sind, werden sie geschält.
- Den Spargel mit etwas Öl einreiben und 5 Minuten vorher auf die heiße Grillpfanne legen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten garen. Auf einen Teller legen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Den in Würfel geschnittenen oder in Streifen gezupften Lachs und den fein gehackten Dill hinzufügen. Mit Salz bestreuen und mit der Hand vermengen, dabei die Kartoffeln leicht zerdrücken.
- Separat die Eier mit dem Joghurt gut verquirlen, dann die Milch und etwas Salz hinzufügen und nochmals gut schlagen, bis die Mischung homogen ist.
- 2/3 der Eiermischung über die Kartoffelmischung gießen und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
- Eine Pfanne (ca. 22-24 cm) gut erhitzen und 2 EL Öl hinzufügen. Die reine Eiermischung hineingeben. Sie sollte in der Pfanne brutzeln und die Ränder sollten aufgehen – ein Zeichen dafür, dass die Pfanne heiß genug war.
- Die Kartoffel-Ei-Mischung in die Mitte der Pfanne geben, aber nicht glatt streichen, sondern die Pfanne nur leicht schütteln, damit sich der Inhalt gut setzt.
- Die Spargelstangen darauflegen und leicht in die Masse drücken.
- Die Pfanne in den auf 170°C vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen. Dann auf Grillfunktion umschalten (240°C, falls Ihr Grill einen Thermostat hat) und ca. 3-5 Minuten grillen, nur bis die Ränder stärker aufgehen und schön gebräunt sind. Die Frittata dabei beobachten, damit sie nicht verbrennt.
- Überprüfen, ob die Ränder der Frittata nicht an der Pfanne kleben, und sie vorsichtig, da sie empfindlich ist, auf einen großen Teller gleiten lassen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und nach Belieben etwas Olivenöl darüberträufeln. Sofort servieren, mit frischem Brot und Essiggurken.
