Garnélás tészta
Gyors receptek Tészta Hal és tenger gyümölcsei
Ellenállhatatlan tészta garnéla esszenciájával átitatva. Édes, csípős, üdítő... ezek a domináns aromák.
Hozzávalók
300 g hosszú tészta (spagetti, tagliatelle, bavette)
20 közepes garnéla (nyers)
100 ml olívaolaj
1/2 teáskanál édeskömény mag
2-3 nagy gerezd fokhagyma
1 púp nélküli teáskanál olajos chili paszta
1/4 teáskanál chili pelyhek
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 púpos teáskanál finomra vágott édesköményzöld
1 evőkanál vaj
só
Adagok: 4
Kalória: 465 kcal / adag
Elkészítés módja garnélás tészta
- Tisztítsuk meg a garnélákat a fejüktől. Ezeket kidobhatjuk vagy eltesszük a fagyasztóba egy halleveshez. Ezután tisztítsuk meg a maradék héjuktól. A héjakat pirítsuk enyhén felhevített olajban 2-3 percig, amíg rózsaszínűvé válnak és kissé megpiruljak.
- Turmixoljuk össze az olajat és a garnélahéjakat robotgépben, csak néhány pulssal, hogy felaprítsa őket. Szűrjük le szitán keresztül, megtartva a narancsszínű infúzott olajat. A héjakat most kidobhatjuk, mert már kivontuk belőlük az aromát.
- Tegyünk bő sós vizet a tésztának és főzzük a csomagolás utasítása szerint.
- Egy széles serpenyőbe (kb. 26-30 cm) tegyünk 3 evőkanál infúzott olajat a 2. lépésből (a maradék infúzott olaj más receptekhez használható). Hevítsük fel enyhén és adjuk hozzá a megtisztított garnélákat egy rétegben. Ha nem férnek be egyszerre, süssük két adagban. Pirítsuk az első oldalukon, amíg szépen meg nem pirulnak (kb. 1-2 perc), majd fordítsuk meg és hagyjuk csak 10 másodpercig, amíg rózsaszínre változnak. Vegyük ki a garnélákat a serpenyőből.
- A maradék olajba (ha nagyon forró, vegyük le a serpenyőt egy pillanatra a tűzről) adjuk hozzá az édeskömény magokat, a chili pasztát, a chili pelyheket és az összetört fokhagymát. Keverjük röviden, amíg a fokhagyma kellemes illatú lesz (1 perc).
- Adjuk hozzá a leszűrt tésztát és 2-3 evőkanál főzővizet. Sózzuk. Keverjük közepesen magas lángon, hogy a tészta beborítódjon és magába szívja a szószt a serpenyőből. 1 percig vizesnek tűnik, de aztán látni fogjuk, hogy sűrűbbé válik és rátapad a tésztára.
- Adjuk hozzá a sült garnélákat, az apróra vágott petrezselymet és édesköményt, valamint a vajat. Vegyük le a serpenyőt a tűzről és keverjük, amíg a vaj teljesen el nem olvad és a zöldfűszerek egyenletesen el nem oszlanak. Azonnal tálaljuk.
* friss petrezselyem helyett a petrezselyemolaj készítéséből megmaradt petrezselymet használtam; ami a szitában marad, kis zacskóba teszem és fagyasztóban tartom ilyen receptekhez
