Spanyol stílusú garnéla

Elkészítés módja spanyol stílusú garnéla

1. Tisztítsd meg a garnélákat a fejüktől és héjuktól, a farkát csak akkor hagyd rajta, ha szeretnéd. A fejeket dobd ki, vagy tedd a fagyasztóba egy későbbi leveshez. A héjakat tedd félre.
2. Mosd meg a garnélákat a fejek környékén, és itasd fel jól papírtörlővel. Tedd hűtőbe, amíg szükséged lesz rájuk.
3. Egy serpenyőben hevítsd enyhén az olajat és add hozzá a garnélahéjakat. Pirítsd a héjakat, amíg pirosak nem lesznek (kb. 2 perc), kevergetve, hogy mindenhol átsüljenek.
4. Öntsd az egészet (olajat és héjakat) egy aprítógépbe és turmixold jól, amíg a héjak felaprózódnak (30 másodperc).
5. Szűrd át az olajat egy finom szitán (a teaszűrő megfelelő), nyomd meg a héjakat, hogy minél több olajat kinyerj belőlük.
6. Tedd a meleg olajat egy üvegbe és add hozzá az egész fokhagymagerezdeket és a szeletelteket. Az olaj enyhén átitatódik a szeletelt fokhagymától. Az egész gerezdek lassan pácolódnak. Ideális esetben válassz közepes vagy kis fokhagymagerezdeket az egészben hagyottakhoz, mert gyorsabban elkészülnek a következő lépésben. Semmiképpen ne vágd fel az egészben hagyandó gerezdeket. Ha esetleg eszedbe jutna hosszában vagy keresztbe vágni őket... Ne! Kérlek, tartózkodj tőle.
8. Hagyd az olajat állni legalább 3 órát szobahőmérsékleten. Tovább is tárolhatod hűtőben.
9. Amikor el akarod készíteni a garnélákat, öntsd az olajat az üvegből a fokhagymával együtt egy szélesebb serpenyőbe (kb. 25 cm). Melegítsd enyhén az olajat és hagyd így alacsony lángon 5 percig, hogy elkészüljön a fokhagyma. Az olaj nem melegedhet fel túlságosan ez alatt az idő alatt. Tekerd a lángot a lehető legkisebbre, vagy rakd át a serpenyőt kisebb égőre, ha szükséges. Gyakorlatilag a fokhagymának csak "fővnie" kell az olajban, nem sülnie. Szundikáljon...
10. Eközben szórd meg a garnélákat egy kevés sóval, sok frissen őrölt feketeborssal és a füstölt paprikával (tudom, hogy egyesek nem szeretik a füstölt paprikát, de itt a mennyiség kicsi, biztos vagyok benne, hogy ízleni fog). Keverd össze jól.
11. Tedd a garnélákat az olajba. Most már közepes lángra teheted, hogy a garnélák sercegni kezdjenek. Röviden süsd, maximum 2 perc/oldal, amíg a garnélák mindenhol rózsaszínűek lesznek.
12. Öntsd hozzá a citromlevet és keverd össze.
14. Öntsd a serpenyő teljes tartalmát egy tálba. Melegen tálald, citromlével meglocsolva, és feltétlenül nagyon friss parasztkenyérrel vagy pirított kenyérrel, hogy élvezhesd a tányér alján lévő mártást. Látni fogod, milyen puhák és édesek a fokhagymagerezdek. A kenyérre akarod majd kenni őket.
    * 150 ml aromás olaj elég sok ahhoz, hogy 2 személy egy étkezésre elfogyassza, így elkerülhetetlenül marad majd ebből a mennyei mártásból. Íme, mit tehetsz vele: tartsd hűtőben másnap, amikor felhasználhatod egy adag olívaolajjal, fokhagymával és peperoncinóval készült tésztához. Ne adj hozzá több fokhagymát a receptből (az olaj már fokhagymával átitatott) és bazsalikomot sem (hogy ne takard el a garnéla ízét). Gyakorlatilag hevítsd fel az aromás olajat, pirítsd meg a csípős paprikakrémet, add hozzá a főtt tésztát és keverd, keverd, hogy átitatódjon az aromákkal, és fejezd be vágott petrezselyemmel. Dupla élvezet!

Nyomtatás