Sós ágyon sült garnéla feketeborssal és citrommal
Előételek Gyors receptek Egyszerű receptek Hal és tenger gyümölcsei
Készen állsz egy kis munkára a jobb ízért?
Közismert, hogy az egész (tisztítatlan) garnéla elkészítése fokozza az aromát és az édességet. Így, sóágyon készítve, amely lassan és egyenletesen adja át a hőt, egyenletesen sülnek meg.
Megjegyzés: A férjem nem rajong a tisztítatlan garnéláért, nem szeret dolgozni evés közben 😊, ezért ma ebédre megtisztítottam és gyorsan megpirítottam a grill serpenyőben, majd leöntöttem az öntettel. Így is finom.
Hozzávalók
Sós ágyon sült garnéla
20 friss, tisztítatlan garnéla (közepes méretű)
durva tengeri só (jódmentes savanyításhoz való sót használok)
1 citrom
Feketebors-citrom öntet
1 teáskanál feketebors-szem
1/2 kis bio citrom reszelt héja
1 nagy gerezd fokhagyma
5 evőkanál olaj
1 evőkanál citromlé
Adagok: 2-3
Elkészítés módja sós ágyon sült garnéla feketeborssal és citrommal
- Készítsd el az öntetet: tedd a bors-szemeket egy mozsárba és törd össze jól. Add hozzá a finomra reszelt citromhéjat és az összetört vagy vékony szeletekre vágott fokhagymát. Add hozzá az olajat és a citromlevet. Keverd össze a mozsártörővel. Ne adj hozzá sót, a garnélák a következő lépésben eléggé megsózódnak.
- Vedd ki a garnélákat a hűtőből fél órával az elkészítés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
- Itasd fel jól szalvétával, hogy szárazak legyenek. Ne tisztítsd meg őket, hagyd rajta a fejet és a héjat. Így lassan sülnek és édesebbek lesznek. A sóágy segít az egyenletes sülésben (egyenletesebb, mint közvetlenül serpenyőben vagy grillen), így nem kockáztatod a túlsütést.
- Tégy egy réteg durva sót egy öntöttvas vagy széles grill serpenyőbe. A sóréteg teljesen fedje be a serpenyő alját.
- Hevítsd a sót 5 percig magas lángon, amíg a só enyhén füstölni nem kezd.
- Ezután helyezd a garnélákat a sóra, ne zsúfold őket. Süsd 5 percig az egyik oldalukon, majd 3 percig a másikon. Egy kis só rátapad a garnélákra, ezért nem kellett só az öntetbe.
- Vedd ki a garnélákat egy tálba. Ha mindegyikkel végeztél, öntsd rá a borsos öntetet és óvatosan keverd össze.
- Helyezd a garnélákat egy tálcára, öntsd rá a tálból az öntetet, és csepegess rájuk még citromlevet.
- Melegen tálald citromnegyedekkel és parasztkenyérrel a mártáshoz. És ne felejtsd el a nedves szalvétákat 😉
A garnélák lassan sülnek a són
