Tagliatelle garnélarákkal és cukkinivel

Elkészítés módja tagliatelle garnélarákkal és cukkinivel

1. A garnélarákok fejét és farkát eltávolítjuk. A "páncélokat" vízben leöblítjük, jól leszűrjük és félretesszük a sáfrányos vajhoz. A megtisztított rákokat is leöblítjük hideg vízben és papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Egy kis lábasban kis lángon megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a garnéla "páncélokat", a citromhéjat, a sáfrányt, a bort és egy nagyon kevés sót. Közepes lángon kb. 10 percig főzzük. A vajat leszűrjük és melegen tartjuk, amíg szükségünk lesz rá.
3. Sok sós vizet felteszünk forrni. Amikor forrni kezd, beletesszük a tagliatellét és a csomag utasításai szerint megfőzzük.
4. Amíg a tészta fő, felhevítjük az olívaolajat. Hozzáadunk egy kis chilit, frissen őrölt fekete borsot és a zúzott fokhagymát. Gyorsan összekeverjük, és amikor a fokhagyma illatozni kezd, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott cukkinit. A cukkinit kevergetve szotírozzuk közepes lángon, amíg kicsit megpuhul (kb. 2 perc). Hozzáadjuk a garnélarákat és tovább szotírozzuk, amíg rózsaszínűvé nem válnak (még 2 perc).
6. Hozzáadjuk a leszűrt tésztát, az egész zsálya levelet, a nagyon apróra vágott petrezselymet, ízlés szerinti sót és gyorsan összekeverjük. Majd hozzáadjuk a sáfrányos vajat és tovább keverjük, amíg a tészta magába szívja a mártást.
7. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Azonnal tálaljuk.

Nyomtatás