Csípős harissás garnéla
Előételek Gyors receptek Egyszerű receptek Hal és tenger gyümölcsei
Csípős olaj a harissa paszta jellegzetes aromájával. Az olaj sokoldalú, bármilyen húson (befejezéshez vagy pácoláshoz) vagy sült zöldségeken használható. Ma garnélán használtam, a következő napokban zöldségekkel készítem. Azonban az olaj általában (bármilyen típusú) elég kalóriadús (1 evőkanál = 120 kalória olívaolajnál), úgyhogy figyeljünk az adagolásra, a napi kalóriaszükségletünknek megfelelően.
Hozzávalók
40-50 garnéla (közepes méretű)
só
mentalevelek
Harissa olaj
2 g egész koriander
2 g köménymag
1 g római köménymag
2 g egész fekete bors
1/2 teáskanál morzsolt szárított menta
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál olajos chili paszta (vagy használhatunk Erős Pista csípős paprikakrémet)
100 ml olaj
Adagok: 4-5
Elkészítés módja csípős harissás garnéla
- Tegyük a magokat és magvakat mozsárba és törjük össze minél jobban. Adjuk hozzá a mentát, az összetört fokhagymát, a chili pasztát és az olajat. A mozsártörővel keverjük egyneműre. Hagyjuk állni 1 órát szobahőmérsékleten, majd tároljuk hűtőben.
* a fűszerek mennyiségét grammban adtam meg, így ha valamelyik fűszerünk csak őrölve van meg, pontosan tudjuk, mennyit adjunk hozzá - A garnélákat tisztítsuk meg és töröljük szárazra papírtörlővel. Sózzuk meg és locsoljunk rá csak egy kis olajat, hogy ne ragadjon a grillhez.
- Hevítsünk fel egy grill serpenyőt 5 percig. Helyezzük bele a garnélákat és süssük kb. 2 percig oldalanként, amíg rózsaszínűvé válnak.
- Szedjük ki egy tálba és azonnal öntsük rá a fűszeres olajat, és keverjük össze. Azonnal tálalhatjuk melegen, vagy miután néhány órát álltak és bepácolódtak. Ne tartsuk azonban 4 óránál tovább kint, ezután tegyük hűtőbe és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni tálalás előtt. Tálalhatjuk lepénnyel előételként vagy egy kis rizzsel főételként.
