Gombas lepények
Előételek Tészták Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Gomba
Ezeknek a lepényeknek az elkészítéséhez egyetlen feltétel van: szeretni kell a penészes sajtot, amelynek erős, különleges aromája van. A vargányák sem maradnak le az illatukkal, tehát ez egy bomba kombináció az ízlelőbimbók számára. Rátok bízom, hogy értékeljétek ezt a kombinációt, mert én csak elfogult lehetek, tekintettel arra, hogy imádom az összes ilyen típusú sajtot.
Hozzávalók
Tészta
250 gr fehér liszt
1/2 csomag száraz élesztő
125 ml langyos tej
1 tojás
1 evőkanál olaj
1/2 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 tojás + 2 evőkanál tej (a lepények kenéséhez)
Töltelék
1/2 kg gomba (vargánya)
1 közepes hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 csipet szárított kakukkfű
50 gr kék penészes sajt (roquefort, gorgonzola típusú)
2 evőkanál olaj
só, bors
Darab: 8
Elkészítés módja gombas lepények
- Tegyük a tészta hozzávalóit a kenyérsütő gépbe, és állítsuk a dagasztó és kelesztő programra. Ha nincs gépünk, oldjuk fel az élesztőt és a cukrot a tejben. Adjuk a többi hozzávalóhoz, és kézzel dagasszuk, amíg a tészta rugalmas lesz és elválik a kézről, majd hagyjuk lefedve kelni legalább 1 órán át.
- A töltelékhez: a gombákat vékony szeletekre vágjuk. Az apróra vágott hagymát 2 evőkanál olajon megpároljuk, amíg megpuhul. Ezután hozzáadjuk az összetört fokhagymát, és még 1 percig pároljuk. Hozzáadjuk a gombákat, sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük. Addig pároljuk, amíg a kibocsátott lé elpárolog és enyhén barnulni kezdenek. Levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Ezután hozzáadjuk a morzsolt sajtot és jól összekeverjük.
- A tésztát vagy vékony lapra nyújtjuk és pohárral kiszaggatjuk, vagy 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből golyót formálunk, majd a munkafelületre helyezzük, fóliát teszünk rá és egy tányér aljával lenyomjuk, amíg vékony korongot kapunk.
- A korong felére kb. 1 evőkanál tölteléket helyezünk, a tészta üres felével letakarjuk, majd egy villa fogaival lezárjuk a lepényt.
- Az összes lepényt sütőpapíros tepsire helyezzük, megkenjük 2 evőkanál tejjel felvert tojással, és a lepényeket felül megszurkáljuk egy villa fogaival.
- 200°C-on sütjük 40 percig. Letakarva hagyjuk kihűlni. Melegen és hidegen is finomak.
Párolt gombák
Megtöltjük a korongokat
Lezárjuk a lepényeket és megkenjük tojással
