Gratinalt turos lepeny

Name: Gratinalt turos lepeny
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 19 darab
Cuisine: Croatian
Ingredients: teszta; 250 gr liszt (bl55 tipu); 120 ml viz; 1 nagyon kis tojas; 1 teaskanal olaj; 1/2 teaskanal so; toltelek; 125 gr feta sajt vagy telemea (juh- es kecsketejes); 125 gr friss tehenturo; 1 evokanal tejfol; 1 kis tojas; orolt fekete bors; gratinalashoz; 100 ml fozotejszin; 50 gr tejfol; olvasztott vaj vagy olaj a keneshez; adag: 19 darab, 5-6 cm hosszu

11 September 2013

Tészták Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt Sütőben készült receptek Horvát

Feltekert, sos turos toltelekkel toltott, majd gratinalt lepenyke. Igazan finom!

Hozzávalók

Teszta

250 gr liszt (BL55 tipu)
120 ml viz
1 nagyon kis tojas
1 teaskanal olaj
1/2 teaskanal so

Toltelek

125 gr feta sajt vagy telemea (juh- es kecsketejes)
125 gr friss tehenturo
1 evokanal tejfol
1 kis tojas
orolt fekete bors

Gratinalashoz

100 ml fozotejszin
50 gr tejfol
olvasztott vaj vagy olaj a keneshez

Adag: 19 darab, 5-6 cm hosszu

Elkészítés módja gratinalt turos lepeny

Megjegyzes: ha nincs kis tojasunk, verjunk fel egy nagy tojast, mint omlettehez, es a felet hasznaljuk a tesztahoz, a felet a toltelekhez
A lisztet egy talba tesszuk, es a kozepebe melyedest formalunk. Oda adjuk a sot, a felvert tojast, az olajat es a vizet. Fokozatosan behuztuk a lisztet a vizbe, ujjunkkal keverve, amig a teszta osszeall.
Kezzel gyurjuk a tesztat, amig egynemuve valik. En kb. 2-3 percig gyurtam kezzel, majd a kenyersutoben 13 perces gyuro programon. Kizarolag kezzel legalabb 10 percig gyurjuk.
A tesztat lisztezett munkafeluletre tesszuk, es egy tallal letakarjuk. 1-5 oraig pihentetjuk (minel tovabb, annal jobb; en 1,5 oraig hagytam).
A toltelekhez az osszes hozzavalot villával osszekeverjuk, amig egynemulesz es nincsenek nagy sajtcsomok.
Az asztalra egy nagy abroszt teritunk, es keves liszttel megszorjuk.
A tesztat kozepre helyezzuk, es eloszor sodrofaval nyujtjuk, amennyire csak tudjuk. Aztan kezzel folytajuk a nyujtas: oklunket a tesztalap ala dugjuk (kozeprol indulva) es a szele fele huzzuk. Igy haladunk korbe-korbe, amig egy nagy (kb. 70 cm x 80 cm), nagyon vekony, atlatszo lapot kapunk.
A lap vastag szeleit ollovel vagy kessel levagjuk.
Az egesz lapra olvasztott vajat vagy olajat csepegtettunk. A lap 2/3-at megkenjuk a turos toltelekkel. Vekony reteg lesz, ez igy jo.
Az abroszt segitsegul hasznalva, a toltelekesreszrol indulva feltekercseljuk a lapot.
A tekercset a kivant hosszusagu darabokra vagjuk (hogy belepasszoljon az edenybe; en 5-6 cm-es darabokra vagtam).
A darabokat egymas melle helyezzuk egy olvasztott vajjal vagy olajjal kikent hőallo talba. Felulrol is megkenjuk a lepenyeket olvasztott vajjal vagy olajjal.
* ket edenyt hasznaltam, mert nem volt eleg nagy, amelybe mindegyik belefert volna
200 C-ra elomelegitett sutobe tesszuk 10 percre. Kivesszuk, es raontjuk a fozotejszint a tejfollel osszekeverve. Tovabb sutjuk meg 20 percig.
Melegen es hidegen is finomak.