Csirkes quesadilla

19 March 2008

A quesadilla egy hagyomanyos mexikoi etel, az alaprecept egyszeru: ket tortilla koze sajtot teszunk es addig melegitjuk, amig a sajt megolvad. Innen barmilyen quesadillat keszithetunk, attol fugg, mit teszunk meg a toltelekbe: csirket, marhahust, serteshust vagy zoldsegeket.

Hozzávalók

Hozzavalok

1/4 fott csirke (lehetoleg mellresz)
200 g reszelt sajt
10 tortilla lap (vagy lepeny)

Salsa

3 paradicsom
1 csomo ujhagyma
1 paprika
1 evokanal olivaolaj
so, bors, pirospaprika

A quesadillaba a zoldsegek haromfelekeppen is beletehatok, es persze mas zoldsegekkel is kiegeszitheto:
- nyersen, apro kockakra vagva;
- grillezve es csikokra vagva;
- vagy salsava keszitve, ahogy en csinaltam

Feltet: Tzatziki

1 nyers uborka
4-5 evokanal zsirosabb joghurt
kapor
so

Adagok: 5 quesadilla

Elkészítés módja csirkes quesadilla

A salsaval kezdtem. Felapritottam a zoldsegeket es 1 evokanal olivaolajjal es fuszerekkel tuzre tettem. Kozepes langon 10-15 percig fozzuk, amig a zoldsegek leve elfott, majd hozzaadtam 1 nyers paradicsomot kockakra vagva es 4 szal ujhagymat karikakra vagva, hogy a salsanak legyen ropogosabb allagja.
Amig a salsa keszult, reszeltem a sajtot es lecsontoztam a csirkehust (a sorboldaggal es rozmaringgal keszult csirkebol maradt)
Ezutan elkeszitettem a tzatzikit: az uborkat nagy lyuku reszelon lereszeltem, kipreselt a vizbol es joghurttal es vagott kaporral osszekevertem. Megsoztam.
*A feltet helyettesitheto guacamoleval, amit hagyomanyosan quesadillahoz szoktak talalani. Vagy hasznalhattok egyszeruen tejfolt is.
A lepenyeket a serpenyom meretere vagtam, mert csak oriasi lepenyeket talaltam.
Es most kezdjuk el osszerakni a quesadillat, a tuz a serpeno alatt minimalis legyen. Minden reteg vekony legyen, hogy a vegere egy vekony quesadillat kapjunk, amit kezbol is ehetunk anelkul, hogy kifolyna belole minden.

- egy keveskeolajjal megkent serpenybe teszunk egy lepenyt. 10 masodpercenkent megforditjuk tobbszor, amig erezhetoen kicsit parologni kezd, kb. 5-6-szor.

- sajtot szorunk ra, vekony retegben, es a szelet szabadon hagyjuk (2 cm), hogy ne keruljon a serpenyre, mert kulonben a sajt megeg vagy kifoly

- 1 evokanal salsat a kanal hatával vekony retegben szeteresztjuk

- csirkedarabkakat szorunk ra

- meg egy kis sajtot szorunk ra

- mindent betakarunk egy masik lepenynyel, es tenyerrel nehany percig, 2-3-ig lenyomkodjuk

- ezutan megforditjuk a quesadillat (konnyen megfordul) es a masik oldalon is hagyjuk meg 2-3 percig, amig erezhetoen parologni kezd.
Kivesszuk a serpenyobol, 4 fele szeleteljuk es tzatzikivel talaljuk.