Marhafajitas

13 May 2008

Aki már látta itt korábban: nem újdonság, már korábban is feltettem ezt a receptet, de most sikerült továbbfejlesztenem, és úgy döntöttem, újra közzéteszem. Ha nagyon régi hozzászólásokat látnak, tudni fogják, miért vannak itt 😉 Ez a változat sokkal sikerültebb és sokkal közelebb áll az eredetihez.

Ez egy mexikói recept, amely grillen készített húst jelent tortillában tálalva, grillezett hagymával és paprikával ízesítve. Eredetileg csak marhahúst használtak, de ma már készíthető csirkehússal, sertéshússal vagy akár tenger gyümölcseivel is.

Ha szabadtéri grillen szeretnék elkészíteni a fajitast, a húst közvetlenül a grillen süssék meg a fűszerezés után, a hagymát és a paprikát pedig alumíniumfólia-csomagokba tegyék, jól zárják le, majd helyezzék a grillre.

Hozzávalók

700 g borjú-/marhahús (lehetőleg szűzérme)
3 hagyma (lilahagymát használtam, de nem kötelező)
3 paprika (zöld és piros, a szín kedvéért)
2 evőkanál mexikói fűszerkeverék
1/2 teáskanál bors
tengeri só
5 evőkanál olaj + egy kevés olaj a grillhez
6 tortilla (vagy kis lepények vagy roti)

Adagok: 6 fajitas

Elkészítés módja marhafajitas

A marhahúst a rostokra merőlegesen, egy ujjnál kicsit vastagabb szeletekre vágjuk, és tengeri sóval előkészítjük ezen recept szerint. Kövessük a vegyes grill összes utasítását a jó marhagrillhez. Mielőtt a grillre tesszük, a húst mindkét oldalán mexikói fűszerkeverékkel fűszerezzük.
A hagymát és a paprikát nem túl vékony szeletekre vágjuk. Tálba (vagy zacskóba) tesszük, ráöntjük az 1 evőkanál mexikói fűszerkeveréket, a borsot és az olajat. Jól összekeverjük. Hűtőbe tesszük, amíg a hús a sóval pihen.
A felforrósított grillt egy kevés olajjal megkenjük, és a húst mindkét oldalán 3-3 percig sütjük (középen enyhén véres lesz). Ha nem szeretnék véresen, növeljék a sütési időt 1 perccel. Amikor a hús kicsit kihűlt, csíkokra vágjuk.
Ugyanabban a grill serpenyőben, amelyben a húst sütöttük, beleöntjük a zöldségeket, és időnként megkeverve addig sütjük, amíg készek, de nem túl puhák, kb. 15 percig közepes lángon.
Minden tortillára (én rotit használtam) grillezett hagymát és paprikát, majd húscsíkokat helyezünk. Tálalhatjuk egyszerűen, tejföllel vagy guacamoléval.

Nyomtatás