Empanadillas de setas
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Para preparar estas empanadillas existe una sola condicion: que os guste el queso azul, que tiene un aroma fuerte y especial. Y las setas tampoco se quedan atras con su aroma, asi que es una combinacion explosiva para las papilas gustativas. Os dejo a vosotros apreciar esta combinacion, ya que yo no puedo ser sino subjetiva teniendo en cuenta que adoro todos los quesos de este tipo.
Ingredientes
Masa
250 gr harina blanca
1/2 sobre levadura seca
125 ml leche tibia
1 huevo
1 cucharada aceite
1/2 cucharadita azucar
1 cucharadita sal
1 huevo + 2 cucharadas leche (para pincelar las empanadillas)
Relleno
1/2 kg setas (boletus)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 pizcas tomillo seco
50 gr queso azul (tipo roquefort, gorgonzola)
2 cucharadas aceite
sal, pimienta
Piezas: 8
Cómo preparar empanadillas de setas
- Poned los ingredientes de la masa en la panificadora y programad en el programa de amasado y fermentacion. Si no teneis panificadora, disolved la levadura y el azucar en la leche. Anadid sobre el resto de ingredientes y amasad a mano hasta que la masa sea elastica y se despegue de las manos, luego dejadla fermentar tapada, durante minimo 1 hora.
- Para el relleno: se cortan las setas en lonchas pequenas. Se sofrie la cebolla picada fina en 2 cucharadas de aceite hasta que se ablande. Luego se anade el ajo machacado y se continua sofriendo 1 minuto. Se anaden las setas, se condimentan con sal, pimienta y tomillo. Se sofrien hasta que se evapore el jugo que sueltan y empiecen a dorarse ligeramente. Se retiran del fuego y se dejan enfriar completamente. Luego se anade el queso desmenuzado y se mezcla bien.
- La masa se puede estirar fina y cortar con un vaso, o dividir en 8 trozos iguales, hacer bolas de cada trozo y luego colocarlas en la superficie de trabajo, poner un film encima y presionar con el fondo de un plato hasta obtener un disco fino.
- Sobre la mitad del disco se coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno, se cubre con la mitad vacia de la masa y luego se sella la empanadilla con los dientes de un tenedor.
- Se colocan todas las empanadillas obtenidas en una bandeja con papel de hornear, se pincelan con huevo batido con 2 cucharadas de leche y se pinchan las empanadillas por encima con los dientes de un tenedor.
- Se hornean a 200C durante 40 minutos. Se dejan tapadas para que se enfrien. Estan buenas calientes o frias.
Las setas sofritas
Rellenamos los discos
Cerramos las empanadillas y las pincelamos con huevo
