Görög stílusú halleves

Elkészítés módja görög stílusú halleves

1. Aprítsuk fel a hagymát. Vágjuk a zellert kockákra. Vágjuk a sárgarépát félkarikákra.
2. Dinszteljük a zöldségeket forró olajban, amíg a hagyma jól megpuhul.
3. Adjunk hozzá 2 liter vizet és főzzük 10 percig.
4. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, ízlés szerint sót és borsot, és főzzük még 10 percig.
5. Adjuk hozzá a megtisztított halat (egészben, ha belefér a fazékba, különben vágjuk néhány nagyobb darabra) és főzzük még 5-10 percig (amíg a hal megfő).
   * a halat tisztítsuk meg a pikkelyektől és a belektől, de hagyjuk meg a fejet és a farkat a jobb ízért
   ** ha biztosak akarunk lenni, hogy semmi csont nem kerül a levesbe, tekerhetjük a halat gézkötésbe és úgy főzhetjük
6. Vegyük ki a halat egy lapáttal egy tálra és hagyjuk kihűlni.
8. A burgonyának eddigre késznek kell lennie. Kóstoljuk meg, és ha kész, vegyük le a fazekat a tűzről; ha nem, főzzük tovább, amíg a burgonya elkészül. Amikor a burgonya kész, vegyük le a fazekat a tűzről.
9. Egy tálban keverjük el a lisztet néhány evőkanál vízzel, amíg csomómentesen feloldódik. Adjuk hozzá a tojásokat és habverővel keverjük össze. Vékony sugárban adjuk hozzá a citromlevet, folyamatosan keverve, amíg elkeveredik.
10. Miközben a fenti tojáskeveréket habverővel keverjük, merőkanállal öntsük rá vékony sugárban a forró levest. Kb. 5 merőkanálnyi levest öntsünk így rá.
11. A tojáskeveréket öntsük a levesbe vékony sugárban, folyamatosan keverve a merőkanállal. Tegyük a levest vissza alacsony lángra még 5 percre, de ügyeljünk, hogy ne forrjon fel. Ízesítsük sóval.
12. Szedjük le a húst a halról (figyeljünk, hogy ne kerüljön bele csont) és tegyük vissza a levesbe az apróra vágott kaporral együtt. Vegyük le a fazekat a tűzről és hagyjuk állni 10 percig. Ezután tálaljuk friss kenyérrel és citromszeletekkel azoknak, akik savanyúbb levest szeretnének.

Nyomtatás