Kukoricadarás sült hal
Egyszerű receptek Hal és tenger gyümölcsei
Az így elkészített hal nagyon ropogós.
Ha nagyobb halatok van, szeleteljétek fel és kövessétek a receptet. Nekem három tőkehalam volt, és mivel kicsik voltak, egészben sütöttem őket, személyenként egyet. Halfiléket is használhattok.
Hozzávalók
egész hal vagy halszelet (bőrös egész tőkehalat használtam)
tej
kukoricadara
só
olaj sütéshez
Elkészítés módja kukoricadarás sült hal
- A halat sóval bedörzsöljük, nagy tálba tesszük és tejjel leöntjük. Minimum 1 órát marinálni hagyjuk.
* a tejes dolog egy régen tanult különleges trükk: ha fagyasztott halad van, fagyottan tejbe teszed és hagyod ott kiolvadni. Így friss hal íze lesz, nem olyan, mint egy fagyasztós, ki tudja mikor fogott, szupermarketokon átment halé... a tej elveszi az erős halszagot, ami akkor jelentkezik, ha a hal nem friss. Ezt akkor is csinálod, ha a hal jégen volt. Csak akkor hagyhatod ki ezt a lépést, ha szerencsés vagy és teljesen biztos abban, hogy a halad maximum 2 nappal korábban volt kifogva és hűtőben tartva.
** még egy tipp a fagyasztott halhoz: soha ne olvasszátok ki erőltetve (meleg vízben vagy mikrohullámú sütőben...) a hús megpuhul vagy "szivacsossá" válik... a kényszeresen kiolvasztott hal már semmire sem jó. Szobahőmérsékleten olvasszátok ki, vagy még jobb, ha hűtőbe teszitek (tovább tart, de ha este beteszitek, reggelre kiolvadt) - Leszűrjük a tejről, kukoricadarában megforgatjuk, hogy jól be legyenek fedve, és sok forró olajba tesszük.
- Mindkét oldalon közepes-kis lángon sütjük, amíg a kukoricadara a halon aranybarna nem lesz, kb. 5 perc oldalanként.
- Tejfölös fokhagymás mártással tálaltam.
Halat tejben marinálunk
Kukoricadarában megforgatjuk
Forró olajban sütjük
Tejfölös fokhagymás mártással tálaljuk
