Grillezett hal kapros mártásban
Grillreceptek Hal és tenger gyümölcsei
Ilyet ettem júniusban unokatestvérem, Dana esküvőjén (mellékszál: klassz esküvő volt, nyári kertben szervezték, svédasztalos büfével és egy hatalmas grillel a közepén, kellemes zenével a háttérben és nagyon laza hangulattal, mintha piknikezni mentünk volna az egész családdal, nagy csinnadratta nélkül, de minden ízléses volt; mindenképpen egy "más" esküvő volt, ellentétben a többi unalmas, mintha indigóval másolták volna egymásról esküvővel, amelyeken voltam, természetesen kivéve a sajátomat 😋 ) és azóta gondoltam rá. Meleg előételként tálalták, csak a hal panírozott volt, és a mártást mellé adták. De én már kivettem a részem az olajos sültekből ezen a héten, ezért a halat grillen készítettem el.
Hozzávalók
2 halfilé (az enyém szürke tőkehal volt)
Kapros mártás
50 g vaj
1 púpozott evőkanál liszt
250 ml forró tej
1 evőkanál vágott kapor
só, bors
Adag: 2
Elkészítés módja grillezett hal kapros mártásban
- A halfiléket megsózzuk és megborsozzuk, majd grillrácsra tesszük, mindkét oldalon 2-3 percig sütjük. Amikor elkészült, villával kisebb darabokra bontjuk.
* a filéket feldaraboltam, hogy beférjenek a kicsi grill serpenyőmbe, így 4 darab lett, mint a képen - Egy lábasban közepes-kis lángon megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet. Kb. 1 percig habverővel kevergetve kissé megpirítjuk a lisztet (aranyszínű legyen, ne hagyjuk túl sötétre pirulni!). A mártás most sűrű pépszerű állagú lesz.
- Lassan öntjük a tejet a mártásra, mint a majonéznél, és folyamatosan keverjük habverővel, amíg el nem fogy a tej.
* a tejnek forrónak kell lennie, hogy ne csomósodjon.
* ha mégis ez az első próbálkozásod és a mártás csomós lett, ne ess pánikba, erre is van megoldás: szűrd át szitán és a legfinomabb mártást kapod 😉 - Hozzáadjuk a kaprot a mártáshoz, sóval és borssal ízesítjük, és tovább keverjük, amíg krémes mártást nem kapunk.
- Hozzáadjuk a haldarabokat a mártáshoz, óvatosan elkeverjük és levesszük a tűzről. Melegen tálaljuk.
Halfiléket grillen sütjük
Halat darabokra bontjuk
Kapros mártás készítése
