Gratinált gombák

1 November 2012

Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Orosz Gomba

Amikor megvettem a szarvasgombás sajtot, kifejezetten erre az orosz meleg előételre gondoltam. Mivel elég kalóriadús, és este, vacsorára készítettem, mellé csak egy-egy szelet pirítóst és egy pohár fiatal, könnyű vörösbort tettünk.

Próbáljátok ki ti is ezt a kombinációt, tegyetek mellé egy jó könyvet, és garantálom, hogy a hideg téli esték sokkal szebbé válnak.

Hozzávalók

300 g csiperkegomba
150 g langyos tejföl
50 ml langyos tej
1 evőkanál vaj (kb. 30 g)
1 csapott evőkanál fehér liszt
50 g szarvasgombás sajt (vagy egy jó minőségű sajt, ementáli)
2 evőkanál olaj
só, fekete bors

Adag: 2

Elkészítés módja gratinált gombák

A gombákat szeleteljük. Két részletben pirítjuk egy széles serpenyőben. Minden részlethez 1 evőkanál olajat hevítünk, és a gombákat erős lángon pirítjuk, amíg helyenként enyhén megbarnulnak. Gyakran megkeverjük. A gombákat tányérra szedjük, és sóval meg fekete borssal ízesítjük.
Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a vajat, és megolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg teljesen felszívódik a vajba.
Hozzáadjuk az előzetesen felmelegített tejfölt kis lángon. Keverjük, amíg sűrű pasztává válik (legfeljebb 1 perc). Hozzáadjuk a langyos tejet vékony sugárban, folyamatosan keverve. Még 1 percig főzzük.
* az intenzívebb szószízért hozzáadhattok 1/2 teáskanál erdei gombaport
A fehér szószhoz hozzáadjuk a pirított gombákat, és összekeverjük. Levesszük a serpenyőt a tűzről. Sóval ízesítjük a szószt.
2 kis kerámia formát (egyenként 125 ml-es) kivajazunk. Elosztjuk bennük a szószos gombákat. Bőségesen megszórjuk reszelt szarvasgombás sajttal.
* én egy 250 ml-es cocotte edényt használtam
A formákat 200°C-os sütőbe tesszük 15 percre, amíg a sajt megpirul. Ha ropogósabb kérget szeretnétek, a végén kapcsoljátok a sütőt grill üzemmódra néhány percre.
Azonnal tálaljuk, pirítóssal.

Nyomtatás