Kolostori csirke

30 August 2010

Radu Anton Roman „A román konyha történetei" című könyvéből adaptáltam a kolostori csirke receptjét, és íme az eredmény. A legnagyobb változtatás az, hogy én egy kis liszttel sűrítettem be a szószt, míg az eredeti receptben 2-3 tojást kell a tejföllel elkeverni és az ételhez adni. Csináljátok, ahogy szeretnétek.

Hozzávalók

1 kg csirkehús
400 g erdei gomba (rókagomba)
2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
120 ml száraz fehérbor
300 ml tejföl
1 púpos evőkanál fehér liszt
1/2 csokor petrezselyem
néhány szál kapor
4 evőkanál olaj
só, bors

Csirkefűszer

1 sima teáskanál fekete bors
1 sima teáskanál só
1 púpos teáskanál édes pirospaprika
1 teáskanál szárított kakukkfű

Elkészítés módja kolostori csirke

Bármilyen csirkehúst használhattok. Én egy házi csirkét daraboltan fel, és ehhez az ételhez csak a combokat, a szárnyvégek nélküli szárnyakat és a kicsontozott, darabokra vágott mellet használtam.
A csirkefűszert kávédarálóban megőröljük. A húsdarabokat megszórjuk a fűszerrel.
2 evőkanál forró olajban közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük a csirkedarabokat. Leöntjük 1 csésze vízzel, és alacsony lángra vesszük. Fedő alatt kb. 45 percig főzzük (házi csirke esetén), vagy csak 30 percig, ha bolti csirkét használunk.
Ezalatt a maradék 2 evőkanál olajban megpároljuk az apróra vágott hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a gombát, és még 2-3 percig pároljuk. Az egészet borral és 1/2 csésze vízzel leöntjük, és 5 percig forraljuk. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát.
A fenti gombaszószt ráöntjük a csirkére, plusz 3 evőkanál tejfölt adunk hozzá. Megkóstoljuk a szószt sóra és borsra, és ha szükséges, még adunk hozzá. Felforralljuk, és alacsony lángon még 30 percig főzzük.
Végül hozzáadjuk a liszttel elkevert maradék tejfölt és az apróra vágott zöldségeket. Hagyjuk, hogy még 2-3-at felforrjon, amíg a szósz besűrűsödik, majd levesszük a tűzről.
Puliszkával tálaljuk.

Nyomtatás