Gombas zakuszka
Böjti receptek Zöldségek Savanyúságok és befőttek Román Gomba
Ahogy mar mondtam, en nem keszitetek zakuszkat a hatam miatt, ami nem birja ki azokat a hosszu orakat a tuzhely mellett, es a mai receptnel meg annyit sem dicsekedhetem, hogy segitettem egy kicsit is. Terveztunk egy kirandalast anyamhoz, hogy kepekben, lepesrol lepesre megmutathassam nektek a receptet, de tudjatok, hogyan van ez... en Kolozsvarott vagyok, o Szilagysagon, felmerulnek mindenfile problemak es nem jutottam el... De az utasitasok nagyon vilagosak, a recept garantaltan jo, kivaalo zakuszka lesz belole.
Es a szine!!! Ez az, ami tetszik anyam minden zakuszkajanal, elo narancssargas, pontosan ugy, ahogy a kepen latjatok, semmi trukkozas 😊
Es az ize, barmikoar felismerem. Tavaly anyam azt hitte, hogy atver minket. Nem volt ideje befozott konzerveket kesziteni telre, es igy zakuszkat sem tett el. Tel kozepe fele megkerdezte, mit kuldjoen nekunk (igen, tudom... meg mindig kuld csomagot, bar van egy fozooldalam), es en azt mondtam: "ZAKUSZKAT!!!!" Par nap mulva megerkezett a csomag padlizsanos es babos zakuszkaval. En es a testverem kinyitottunk egy uveget a padlizsanosbol, kentuk a kenyerre, beleharaptunk es... bleahhhh... "MI EZ?" kialtottunk egyszerre. Bejon Radu es megkerdezi, mi tortent. Mondjuk neki, hogy a zakuszka romlott, megesik, hogy egyes uvegek levegot kapnak es megsavanyodnak. O kinyit egy masik uveget, megint szendvicset csinaalunk es... megint bleahhh... Radu nyugodtan ette es meglepodve nezett rank, az o velemenye szerint a zakuszka jo volt. Es akkor jottunk ra: Ez nem anya zakuszkaja, ez vilagos, mint a nap! Felhivtuk es megkerdeztuk, mi van a zakuszkaval, honnan van, es el kellett ismernie, hogy nem o keszitette, es mivel nem akart minket kiabranditani, egy baratnojetol szerezte.
A tanulsag? Semmilyen zakuszka nem olyan, mint anyae, valoszinuleg mindenki ezt mondja, nem? Mindemellett en azt mondom, erdemes kiprobalni ezt a receptet. Tenyleg a legjobb! 😋
A recept ugyanaz a padlizsanos es a babos zakuszkahoz is... ha nem kedvelitek a gombat.
- Babos zakuszka: a gomba helyett hasznaljatok 2 kg fott babot, de hagyjatok egeszben, ne daraljatok meg. Abban a pillanatban adjatok hozza, amikor a lenti receptben a gomba hozzaadasat irtam (6. pont). 3-4 baberlevet is hozza kell adni, amikor a paprikat pirittjatok.
- Padlizsanos zakuszka: hasznaljatok 12 nagy, szep padlizsant, amit megsuttok es megtisztitotok az itt lathato modon. Daraljatok le husdaralooval. Abban a pillanatban adjatok hozza, amikor a lenti receptben a gomba hozzaadasat irtam (6. pont).
Hozzávalók
30 piros gogosar paprika
20 sarga edespaprika
1-2 erosparika (izles szerint)
12 hagyma
1 l olaj
1 l paradicsomsuru
2 kg konzerv gomba vagy 3 kg friss gomba (lehetoleg rozsaszin rozsagomba)
3 evokanal so
Adagok: 15-16 darab 400 ml-es uveg
Elkészítés módja gombas zakuszka
- Az osszes zoldseget husdaralooval daraljuk le, de kuloon edenybe rakjuk oket, mert nem egyszerre fogjuk sutni. A piros paprikat szurobe tesszuk, egy talra helyezve, hogy felfogjuk a levet.
- - A gombat, ha konzerv, jol lecsepegtetjuk, majd ledaraljuk.
- A gombat, ha friss, fazekba tesszuk, vizzel feloentjuk es alaposan felforraljuk; lecsepegtettuk, vizsugarral atoblitjuk, hogy jol megtisztuljon, majd nagy darabokra vagjuk; olajban piritjuk ameddig a viz elparaolog roluk. Ezutan szurobe tesszuk, hogy a zsir lecsepegjen; majd ledaraljuk. - Egy nagy, szeles fazekban felhevitjuk az olajat, hozzaadjuk a hagymaat es a sot. Piritjuk, amig jol megpuhul, kb. 10 percig. Folyamatosan keverjuk, kozepes langon.
- A hagyma fole adjuk a sarga paprikat, az eros paprikat es a piros paprikat, es addig piritjuk, amig nagyon jol megpuhulnak. A tuz kozepes-kis langon legyen, es allandoan keverni kell. Egy jel, hogy kesz, az az, amikor egy kis olaj kezd felgyulni a tetejeen. Kb. 40-50 percig tart.
- A fazekba ontjuk a paprikabol osszegyult levet es a paradicsomsurut (forroan, hogy ne allitsa meg a zakuszka forrasat!!!!). 10 percig forraljuk.
- Hozzaadjuk a daralt gombat. Meg kb. 20 percig forraljuk, es ne feledjuk folyamatosan keverni. Kozben kihutunk egy kis zakuszkat, megkostoljuk, es szukseg eseten meg adunk hozza sot.
- Az uvegeket a sutioben sterilizaljuk (200 fokon) 20 percig. Amig forrok, beletoltjuk a zakuszkat. Minden uvegen athelyezunk egy kanalat, hogy ne maradjanak leguresek. A tetejere egy aszpirint helyezunk (igy elkeruljuk a peneszedest), majd lezarjuk az uvegeket. Ejszakara paplan ala tesszuk oket kihulni. Huvos helyen taroljuk.
Gombas zakuszka
