Überbackene Champignons
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Als ich den Trüffelkäse gekauft habe, dachte ich gleich an diese warme Vorspeise aus Russland. Da sie ziemlich kalorienreich ist und ich sie abends zum Abendessen zubereitet habe, gab es dazu nur eine Scheibe geröstetes Brot und ein Glas leichten, jungen Rotwein.
Probiert auch ihr diese Kombination, fügt ein gutes Buch hinzu, und ich garantiere euch, dass die kalten Winterabende viel schöner werden.
Zutaten
300 g Champignons
150 g lauwarmer Sauerrahm
50 ml lauwarme Milch
1 Esslöffel Butter (ca. 30 g)
1 gestrichener Esslöffel Weizenmehl
50 g Trüffelkäse (oder ein guter Käse, Emmentaler)
2 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von überbackene champignons
- Die Champignons in Scheiben schneiden. In zwei Durchgängen in einer breiten Pfanne anbraten. Bei jedem Durchgang 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Champignons bei starker Hitze braten, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind. Häufig umrühren. Die Champignons auf einen Teller geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und rühren, bis es vollständig von der Butter aufgenommen ist.
- Den vorher bei niedriger Hitze erwärmten Sauerrahm hinzufügen. Rühren, bis alles zu einer dicken Paste wird (maximal 1 Minute). Die lauwarme Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei ständig rühren. Noch 1 Minute kochen lassen.
* Für ein intensiveres Soßenaroma können Sie 1/2 Teelöffel Waldpilzpulver hinzufügen - Die angebratenen Champignons in die weiße Soße geben und umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Soße mit Salz abschmecken.
- 2 kleine Keramikförmchen (je 125 ml) mit Butter einfetten. Die Champignons mit Soße darauf verteilen. Großzügig mit geriebenem Trüffelkäse bestreuen.
* Ich habe ein 250 ml Cocotte-Gefäß verwendet - Die Förmchen bei 200°C für 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse gebräunt ist. Für eine noch knusprigere Kruste können Sie am Ende den Ofen für einige Minuten auf Grill stellen.
- Sofort mit geröstetem Brot servieren.
Trüffelkäse
Die angebratenen Champignons
Sauerrahm zur Soße hinzufügen
Milch und dann die Champignons zur Soße hinzufügen
Das Gefäß fertig für den Ofen
