Champinones gratinados
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Cuando compre el queso con trufa pense especialmente en este aperitivo caliente de origen ruso. Como es bastante calorico y lo prepare por la noche, para cenar, lo acompane solo con una rebanada de pan tostado y una copa de vino tinto joven y ligero.
Probad vosotros tambien esta combinacion, anadid un buen libro y os garantizo que las frias noches de invierno se volvaran mucho mas bonitas.
Ingredientes
300 g de champinones
150 g de nata agria tibia
50 ml de leche tibia
1 cucharada de mantequilla (unos 30 g)
1 cucharada rasa de harina blanca
50 g de queso con trufa (o un buen queso tipo emmental)
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar champinones gratinados
- Se cortan los champinones en laminas. Se saltean en dos tandas en una sarten amplia. En cada tanda se calienta 1 cucharada de aceite y se saltean los champinones a fuego fuerte hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Se remueven con frecuencia. Se sacan los champinones a un plato y se condimentan con sal y pimienta negra.
- En la misma sarten se anade la mantequilla y se derrite. Se anade la harina y se remueve hasta que se absorba totalmente en la mantequilla.
- Se anade la nata previamente calentada a fuego bajo. Se remueve hasta que todo quede como una pasta espesa (1 minuto maximo). Se anade la leche tibia en un hilo fino, removiendo constantemente. Se cocina 1 minuto mas.
* para un aroma mas intenso de la salsa, podeis anadir 1/2 cucharadita de polvo de setas silvestres en ella - Se anaden los champinones salteados a la salsa blanca y se mezclan. Se retira la sarten del fuego. Se corrige la sal de la salsa.
- Se untan con mantequilla 2 moldes pequenos de ceramica (de 125 ml cada uno). Se reparten los champinones con salsa en ellos. Se espolvorean generosamente con el queso con trufa rallado.
* yo use un recipiente cocotte de 250 ml - Se meten los moldes al horno a 200°C durante 15 minutos, hasta que el queso este dorado. Si deseais una costra mas dorada, al final podeis poner el horno en modo grill durante unos minutos.
- Se sirve inmediatamente, con pan tostado.
Queso con trufa
Los champinones salteados
Anadimos la nata a la salsa
Anadimos la leche y luego los champinones a la salsa
El recipiente listo para el horno
