Gombasaláta
Előételek Gyors receptek Egyszerű receptek Zöldségek Saláták Gomba
Tegnap rókagombát találtam a Corában, így vettem 2 tálcával (kb. 600 g), boldogan értem haza és elhatároztam, hogy tokányt készítek belőlük. De nem úgy sikerült, mert a tálcákba gyökerestül rakták őket, hogy többet nyomjanak a mérlegen, így miután megtisztítottam, csak kb. 200 g gomba maradt. Nem volt más választásom, és majonézes salátát készítettem, hogy egy kicsit megnyújtsam őket. Mivel ilyen kevés volt, csemegének kezeltem, és kenyér helyett kis adagokban, sós krékerekkel tálaltam... hogy minél tovább tartson.
Hozzávalók
200 g megtisztított gomba (rókagomba)
2 evőkanál olaj
néhány szál petrezselyem
só, bors
Majonéz
1 tojássárgája
1 teáskanál mustár
olaj
1 nagy gerezd fokhagyma
1 evőkanál tejföl (vagy joghurt)
só
Elkészítés módja gombasaláta
- A rókagombából csak a kalapját és esetleg a tönk nem fás részét használjuk. A kalapokat forró vízbe tesszük, és hagyjuk néhányszor felforrni, kb. 1 percig.
- Szűrőbe öntjük és jól megmossuk folyó víz alatt, amíg nem érzünk semmi ragacsosat (nyálkásat) rajtuk. Jól lenyomkodjuk, hogy a víz kicsöpögjön belőlük.
- A gombát robotgépben vagy húsdarálóban aprítjuk. Forró olajban pároljuk, ízlés szerint sóval és borssal szórjuk meg. Kb. 10 perc párolás után közepes lángon rászórjuk az apróra vágott petrezselymet, és még 1 percig pároljuk.
* ha csiperkegombából készítjük a salátát, amelynek nem olyan erős az aromája, pároláskor ajánlom, hogy adjunk hozzá egy kevés gombaport, hogy intenzív gombaaromát kapjon. - Tálba szedjük és teljesen kihűlni hagyjuk.
- Közben elkészítjük a majonézt: a tojássárgáját a mustárral eldörzsöljük. Lassan olajat adunk hozzá, és közben fakanállal folyamatosan gyorsan keverjük, amíg a majonéz besűrűsödik és megáll a kanalon. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát és a tejfölt/joghurtot, és jól elkeverjük. Ízlés szerint sózzuk.
- Kb. 2 evőkanál majonézt adunk a gombához és jól összekeverjük. Hűtőben tároljuk. Kenyérrel vagy sós krékerekkel tálalhatjuk.
Leforrázott gombák
Megmossuk és leszűrjük
Pároljuk a gombát
Hozzáadjuk a majonézt
