Rollitos de queso gratinados
Masas Recetas Vegetarianas Queso Recetas al Horno Croata
Rollitos enrollados, rellenos de queso salado y luego gratinados. ¡Una delicia!
Ingredientes
Masa
250 g de harina (tipo BL55)
120 ml de agua
1 huevo muy pequeño
1 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de sal
Relleno
125 g de queso feta o queso fresco salado (de oveja y cabra)
125 g de requesón fresco
1 cucharada de nata agria (fermentada)
1 huevo pequeño
pimienta negra molida
Para gratinar
100 ml de nata para cocinar
50 g de nata agria (fermentada)
mantequilla derretida o aceite para untar
Piezas: 19 de 5-6 cm de largo
Cómo preparar rollitos de queso gratinados
- Nota: si no tenéis huevos pequeños, batid un huevo grande como para tortilla y usad la mitad para la masa y la otra mitad para el relleno.
Se pone la harina en un bol y se hace un hueco en el centro. Ahí se añaden la sal, el huevo batido, el aceite y el agua. Se va incorporando la harina al agua, mezclando con los dedos hasta que la masa se una. - Se amasa con la mano hasta que quede homogénea. Yo la amasé 2-3 minutos a mano y luego 13 minutos en la panificadora en el programa de amasado. Solo a mano, amasad al menos 10 minutos.
- Se pone la masa en la superficie de trabajo enharinada y se cubre con un bol. Se deja reposar entre 1 y 5 horas (cuanto más, mejor; yo la dejé 1.5 horas).
- Para el relleno se mezclan todos los ingredientes con un tenedor hasta que quede homogéneo y no haya grumos grandes de queso.
- Sobre la mesa se coloca un mantel grande y se espolvorea con un poco de harina.
- Se coloca la masa en el centro y se estira primero con el rodillo, todo lo posible. Luego se continúa estirando con las manos: se mete el puño bajo la lámina (empezando por el centro) y se tira hacia el borde. Se va haciendo alrededor de toda la lámina hasta obtener una hoja grande (aprox. 70 cm x 80 cm) y muy fina, casi transparente.
- Se cortan los bordes gruesos con tijeras o cuchillo.
- Se gotea un poco de mantequilla derretida o aceite por toda la superficie de la lámina. Se unta 2/3 de la lámina con el relleno de queso. Quedará una capa fina de relleno, está bien así.
- Se enrolla la lámina empezando por el lado del relleno, ayudándose del mantel.
- Se corta el rollo en piezas del largo deseado (que encajen en vuestra fuente; yo las corté de 5-6 cm).
- Se colocan las piezas una junto a otra en una fuente resistente al calor untada con mantequilla derretida o aceite. Se untan los rollitos por encima con mantequilla derretida o aceite.
- Se mete la fuente al horno a 200°C durante 10 minutos. Se saca la fuente y se vierte encima la nata dulce mezclada con la agria. Se sigue horneando otros 20 minutos.
- Están buenos calientes o fríos.
La masa
El relleno
Al principio estiramos la masa con el rodillo
Estiramos la lámina hasta que sea transparente
Cortamos los bordes
Untamos 2/3 de la lámina con el relleno
Enrollamos la lámina
Cortamos el rollo en piezas
Los rollitos en la fuente
Vertemos la nata por encima
Los rollitos gratinados
