Gratinierte Käseröllchen

Zubereitung von gratinierte käseröllchen

1. Hinweis: Wenn Sie keine kleinen Eier haben, verquirlen Sie ein großes Ei wie für Rührei und verwenden Sie die Hälfte für den Teig und die andere Hälfte für die Füllung
   Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Dort Salz, das verquirlte Ei, Öl und Wasser hineingeben. Das Mehl nach und nach in das Wasser einarbeiten und mit den Fingern vermengen, bis sich der Teig bindet.
2. Den Teig mit der Hand kneten, bis er homogen ist. Ich habe ihn etwa 2-3 Minuten mit der Hand geknetet und dann 13 Minuten im Brotbackautomaten mit dem Knetprogramm. Wenn Sie nur mit der Hand kneten, arbeiten Sie ihn mindestens 10 Minuten.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einer Schüssel abdecken. 1 bis 5 Stunden ruhen lassen (je länger, desto besser; ich habe ihn 1,5 Stunden ruhen lassen).
4. Für die Füllung alle Zutaten mit einer Gabel vermischen, bis sie homogen ist und keine großen Käseklumpen mehr vorhanden sind.
5. Ein großes Tischtuch auf den Tisch legen und leicht mit Mehl bestäuben.
6. Das Teigstück in die Mitte legen und zunächst mit dem Nudelholz so weit wie möglich ausrollen. Dann mit den Händen weiter dehnen: Die Faust unter das Teigblatt schieben (von der Mitte aus) und zum Rand ziehen. So um das ganze Blatt herum arbeiten, bis Sie ein großes (ca. 70 cm x 80 cm) und sehr dünnes Blatt haben, das fast transparent ist.
8. Die dicken Ränder mit einer Schere oder einem Messer abschneiden.
9. Etwas geschmolzene Butter oder Öl auf der gesamten Oberfläche des Blattes verteilen. 2/3 des Blattes mit der Käsefüllung bestreichen. Es entsteht eine dünne Füllungsschicht, das ist so gewollt.
10. Das Blatt von der Seite mit der Füllung her aufrollen, dabei das Tischtuch zu Hilfe nehmen.
11. Die Rolle in die gewünschte Länge schneiden (passend zu Ihrer Auflaufform; ich habe sie in 5-6 cm Stücke geschnitten).
12. Die Stücke nebeneinander in eine gefettete (mit geschmolzener Butter oder Öl) feuerfeste Form legen. Die Röllchen oben mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen.
    * Ich habe zwei Formen verwendet, da ich keine hatte, die groß genug für alle Stücke war
14. Die Form bei 200°C für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Form herausnehmen und die süße Sahne vermischt mit dem Sauerrahm darüber gießen. Weitere 20 Minuten backen.
15. Sie schmecken warm oder kalt.

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