Grillezett csirkemell citrommal
Csirke Grillreceptek Húsételek
Nyári pác. A citrom friss jegyei és a gyömbér csípős íze tökéletessé teszik ezt a pácot a csirkehúshoz.
Hozzávalók
300-400 g csirkemell (vagy csontozott csirkecomb)
1 bio citrom
Citromos pác
1/2 bio citrom reszelt héja (1 teáskanál; a fenti citromból)
1 teáskanál reszelt gyömbér paszta
1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
1 púpozott evőkanál méz
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé (a fenti citromból)
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt köménymag
20 őrlés fekete bors
1/2 teáskanál só
Egyszerű tabbouleh kurkumával
35 g kuszkusz (helyettesíthető főtt bulgurral vagy quinoával)
50 ml forró víz
1/8 teáskanál kurkuma
4 szál újhagyma
1 kis csokor petrezselyem
10 nagy mentalevél
2 szál kapor
só
Tálaláshoz
2-3 bőséges evőkanál hummus
2-3 libanoni lepény
Adag: 2-3
Elkészítés módja grillezett csirkemell citrommal
- A csirkemellet vékony szeletekre vagy ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.
- Egy mozsárban az összes pác hozzávalót összekeverjük és enyhén összetörjük. Ráöntjük a csirkére, jól összekeverjük és hagyjuk állni kb. 15 percig, amíg elkészítjük a tabbouleh-t.
* miután lereszeltük a citrom héját a páchoz, hosszában félbevágjuk, és az egyik feléből kifacsarjuk 1 evőkanál levet szintén a páchoz; a 2 citromfelet az alábbi lépésekhez fogjuk használni - A tabbouleh-hoz egy kis tálba tesszük a kuszkuszt, hozzáadjuk a kurkumát, egy bőséges csipet sót, és leforrázuk forró vízzel. Gyorsan megkeverjük, majd letakarjuk a tálat és 5 percig állni hagyjuk.
- Közben vékony karikákra vágjuk az újhagymát és apróra vágjuk a zöldeket (kapor, menta, petrezselyem). A zöldeket egy tálban összekeverjük, megsózzuk és kicsit meggyúrjuk, amíg a zöldek nedvesek és kissé puhák nem lesznek.
- A kuszkuszt villával lazítjuk, hogy szemessé váljon, megkóstoljuk és ízesítjük sóval. A kuszkuszt a zöldekre tesszük és összekeverjük.
- Jól felhevítünk egy grill serpenyőt (5 percig magas lángon zsír nélkül; vagy faszenes/gázos grillt). A 2. lépésből maradt citromfeleket a szélére tesszük, vágott felükkel lefelé. Melléjük helyezzük a pácból kivett csirkecsíkokat. 2 percig sütjük az első oldalon, majd megfordítjuk. Ekkor ellenőrizzük a citromokat is, és ha szépen pirosak, szép grillcsíkokkal, kivesszük őket egy tálcára.
- Megfordítjuk a csirkét és még 2 percig pirítjuk, amíg szépen megpirul. A csirkét a citrom mellé tesszük.
- Összeállítás: egy-egy lepényt teszünk a tányérra. A tabbouleh-t szétosztjuk rajtuk, a lepény felére helyezve. Ezután a csirkét a tabbouleh mellé helyezzük, szabadon hagyva az egyik végét. A szabadon maradt részre 1-1 evőkanál hummuszt kenünk, amit egy kis olívaolajjal meglocsolunk és fekete borsot őrlünk rá. Közéjük tesszük a sült citromdarabokat. A citromot tálaláskor a tabbouleh-ra és a csirkére facsarjuk.
