Vegyes grill
Csirke Sertés Borjú Grillreceptek Húsételek
Vegre!!!! Valami ehetoet csinalltam, sot meg annal is tobbet borjuval!!! A titok a SO es ahogyan besozzuk a hust, plusz - es ez ugyan olyan fontos - ahogyan felvagjuk a hust a grillezeshez!!! Vegyes grillt keszitettem, hogy az uj modszert minden hustipuson teszteljem: csirke, sertes, marha, de a nagy problemam, mint tudjatok, a borjuval volt, ami nem sikerult eleg porhanyosra.
Es meg egy fontos dolog. Vasaroljuk a hust egy megbizhato hentestol. Ha nem ismertek egyet, mint en az iden, keressetek! A keresem Manasturbol indult, Milano fele, es a Marasti piac belsejen talalhato "Valcele" hentesuzletben ert veget. Beszeltem Angelaval, hogy nalunk a borju "disznoszeru", o felhivta Kolozsvarot egy jo hentesert, es lam milyen csodas grillek keszultek. Koszonom az informaciot!
Hozzávalók
borjucomb (nehez grillezni) vagy marhaborda (grillezeshez ajanlott)
sertestarka
csirkemell
tengeri so
bors
Elkészítés módja vegyes grill
- A sertes- es a borjuhust a rostokra merolegesen vagjuk fel. Ez nagyon fontos. A csirkemellet hosszaban szeleteljuk. Ne feljetek, hogy nem sul meg, vastagabb szeleteket vagjatok, legalabb 1,5 cm vastagokat, az enyeim is ennyiek voltak.
- Helyezzuk a szeleteket a munkafeluletre es boven sozzuk meg tengeri soval. Ne sporolljatok, kozel egy teaskanal so minden szelethez, a grill nem lesz sos, meg fogjatok latni miert! De ne tegyetek annyit, mint az alanti kepen, az egy pelda arra, hogy ILYENRE NEM, en tulzasba vittem es kicsit sosak lettek. Tehat egy teaskanal so eleg, a masodik turanal ennyit tettem es tokeletesen sikerultek 😊
- Hagyjuk a hust szobahomersekleten 1 orat minden 2 cm husvastagssagra, de legalabb 30 percig.
Tehat ha 4 cm-es szeleteket vagtunk, 2 orat hagyjuk soval. En 1,5 cm-es szeleteket vagtam es 45 percig hagytam.
* ez ido alatt a so felszivja a vizet a husbol, felolvad ebben a vizben, majd a sos viz visszaszivodik a husba; ezert fontos az ido, amennyit a sot a huson hagyjuk
** ha csak besozzuk a hust es azonnal a grillre dobjuk, a so altal felszivott viznek nem lesz ideje visszaszivodni, es a forro grillel erintkezve elparalog, igy a grill nem lesz porhanyos. - Ezutan mossuk le a hust hideg vizes sugar alatt, hogy az osszes so lemenjen, es nagyon alaposan szaritsuk meg konyhai papirtorlokkel.
- Fuszerezzuk borssal es barmelyik fuszerrel, de sot mar NE tegyunk ra.
- Nagyon jol hevitsuk fel a grillt (grillserpenyo - en ezt hasznaltam, vagy szengrillt a kertben) csak egy csepp olajjal megkenve. Helyezzuk a husszeleteket a grillre es 3 percig ne mozgassuk (a grillserpenyoben).
* ha a husnak csontja van, eloszor csonttal lefele helyezzuk a grillre; ha zsiros resze van, eloszor a zsiros oldalaval lefele. - Forditsuk meg a hust es a masik oldalat is grillezzuk 3 percig.
* ha a sertest vagy a marhat 3-3 percig grillezzuk az altalam megadott vastagsaggal, kozepesen sult lesz, kozepen enyhoen rozaszin; csokkentsetek vagy noveljetek az idot annak fuggvenyeben, hogy milyen grillt szeretnetek: veres vagy jol atsult; nekem 3 perc utan izlett a legjobban, szaftos marad a hus anelkul, hogy veres lenne. - Azonnal talaljuk chimichurri szosszal a tetejen es egy vegyes salataval koretekkent.
A hust a rostokra merolegesen vagjuk
A hust soval porhanyositjuk, de ne ennyivel, mint a kepen!!!
Grillen sult hus
