Vegyes csirkegrill

Elkészítés módja vegyes csirkegrill

1. Ha zúzát is használtok, azt előre meg kell főzni. Akár egy nappal korábban is megfőzhetitek. A zúzát vágjuk 4 részre, tegyük forrásban lévő sós vízbe, fedjük le és főzzük kb. 45 percig. Jól csöpögtessük le.
2. A szíveket vágjuk félbe. A csirkemellt vágjuk kockákra. A máját vágjuk 6 részre. A hagymát vágjuk vékony szeletekre vagy karikákra.
3. Hevítsünk fel jól egy tágas grillserpenyőt, kevés olajjal megkenve. Amikor forró, adjuk hozzá a zúzát és a szíveket, sózzuk meg, csökkentsük a lángot, és süssük kb. 8-10 percig, néhányszor megforgatva, hogy minden oldalról átsüljenek. Vegyük ki a serpenyőből.
4. Hevítsük fel újra a serpenyőt, csökkentsük a lángot, adjuk hozzá a megsózott csirkemellt, és süssük kb. 3-4 percig forgatva, hogy minden oldalról átsüljön. Nem kell teljesen átsülnie, maradjon puha, mert még visszakerül a tűzre. Vegyük ki a serpenyőből.
5. Hevítsük fel újra a serpenyőt, csökkentsük a lángot, és adjuk hozzá a máját, amelyet csak kb. 2-3 percig sütünk. Vegyük ki a serpenyőből.
7. Hevítsük fel az olajat a grillserpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát 3 teáskanál baharattal és 1/2 teáskanál kurkumával együtt. Alacsony lángon süssük, amíg teljesen megpuhul (kb. 10 perc), és ha megkóstoljuk, már nem érezzük a nyers hagyma ízét.
8. Adjuk az összes csirkehúst a hagymára, a maradék baharattal és kurkumával együtt. Jól keverjük össze, és hagyjuk alacsony lángon még kb. 5 percig. Ezalatt a hagyma tovább karamellizálódik, a hús teljesen átsül, és az ízek jobban összeérnek. Kóstoljuk meg, és sózzuk ízlés szerint.
9. Végül adjuk hozzá a vajat, és amikor elolvadt, vegyük le a tűzről.
10. Lepénykenyérben tálaljuk, sült krumplival, savanyúsággal (uborka, paprika, erős paprika) és friss paradicsommal, pont mint egy shawarma.

Nyomtatás