Gegrillte Hähnchenbrust mit Zitrone
Hähnchen Grillrezepte Fleischgerichte
Sommer-Marinade. Die frischen Noten der Zitrone und die würzigen des Ingwers machen diese Marinade perfekt für Hähnchenfleisch.
Zutaten
300-400 g Hähnchenbrust (oder ausgelöste Hähnchenkeulen)
1 Bio-Zitrone
Zitronen-Marinade
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (1 Teelöffel; von der obigen Zitrone)
1 Teelöffel geriebene Ingwerpaste
1 große Knoblauchzehe, gepresst
1 gestrichener Esslöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (von der obigen Zitrone)
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
20 Umdrehungen schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz
Einfacher Tabouleh mit Kurkuma
35 g Couscous (kann durch gekochten Bulgur oder Quinoa ersetzt werden)
50 ml kochendes Wasser
1/8 Teelöffel Kurkuma
4 Stängel Frühlingszwiebeln
1 kleiner Bund Petersilie
10 große Minzblätter
2 Stängel Dill
Salz
Zum Servieren
2-3 großzügige Esslöffel Hummus
2-3 libanesische Fladenbrote
Portionen: 2-3
Zubereitung von gegrillte hähnchenbrust mit zitrone
- Die Hähnchenbrust entweder in dünne Scheiben oder in fingerdicke Streifen schneiden.
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Mörser geben und leicht zerstoßen. Über das Hähnchen gießen, gut vermischen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, während Sie den Tabouleh zubereiten.
* Nachdem Sie die Zitronenschale für die Marinade abgerieben haben, die Zitrone quer halbieren und aus einer Hälfte 1 Esslöffel Saft für die Marinade auspressen; die 2 Zitronenhälften werden in den folgenden Schritten verwendet - Für den Tabouleh den Couscous in eine kleine Schüssel geben, Kurkuma, eine großzügige Prise Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Schnell umrühren und dann die Schüssel abdecken, 5 Minuten so stehen lassen.
- In dieser Zeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Kräuter (Dill, Minze, Petersilie) so fein wie möglich hacken. Die Kräuter in einer Schüssel vermischen, salzen und leicht massieren, bis Sie spüren, dass die Kräuter feucht werden und etwas weicher werden.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern, damit er sich Korn für Korn löst, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Den Couscous zu den Kräutern geben und vermischen.
- Eine Grillpfanne gut erhitzen (5 Minuten bei starker Hitze ohne Fett; oder den Holzkohle-/Gasgrill). Die 2 Zitronenhälften aus Schritt 2 am Rand platzieren, mit der Schnittfläche nach unten. Daneben die Hähnchenstreifen aus der Marinade legen. Das Hähnchen 2 Minuten auf der ersten Seite grillen und dann wenden. Jetzt auch die Zitronen überprüfen und wenn sie gebräunt sind und schöne Grillstreifen haben, auf eine Platte legen.
- Das Hähnchen wenden und weitere 2 Minuten bräunen lassen. Das Hähnchen neben die Zitrone legen.
- Anrichten: Je ein Fladenbrot auf einen Teller legen. Den Tabouleh darauf verteilen und auf die Hälfte des Fladenbrots legen. Dann das Hähnchen neben den Tabouleh legen, wobei ein Ende frei bleibt. Auf den freien Bereich je 1 Esslöffel Hummus verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Je ein Stück gegrillte Zitrone dazwischen legen. Die Zitrone wird beim Servieren über den Tabouleh und das Hähnchen ausgepresst.
