Pechuga de pollo a la parrilla con limón
Pollo Recetas a la Parrilla Platos de Carne
Marinada de verano. Las notas frescas del limón y las picantes del jengibre hacen que esta marinada sea perfecta para la carne de pollo.
Ingredientes
300-400 g de pechuga de pollo (o muslos de pollo deshuesados)
1 limón ecológico
Marinada de limón
ralladura de 1/2 limón ecológico (1 cucharadita; del limón anterior)
1 cucharadita de jengibre rallado en pasta
1 diente grande de ajo machacado
1 cucharada rasa de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón (del limón anterior)
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de comino molido
20 vueltas de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
Tabbouleh sencillo con cúrcuma
35 g de cuscús (puede sustituirse por bulgur cocido o quinoa)
50 ml de agua hirviendo
1/8 cucharadita de cúrcuma
4 tallos de cebolleta
1 manojo pequeño de perejil
10 hojas grandes de menta
2 tallos de eneldo
sal
Para servir
2-3 cucharadas generosas de hummus
2-3 panes pita libaneses
Porciones: 2-3
Cómo preparar pechuga de pollo a la parrilla con limón
- Cortar la pechuga de pollo en rodajas finas o en tiras del grosor de un dedo.
- En un mortero, poner todos los ingredientes de la marinada y machacar ligeramente. Verter sobre el pollo, mezclar bien y dejar reposar unos 15 minutos, hasta terminar de preparar el tabbouleh.
* después de rallar la cáscara del limón para la marinada, cortarlo por la mitad a lo ancho y de una mitad exprimir 1 cucharada de zumo también para la marinada; las 2 mitades de limón se usarán en los pasos siguientes - Para el tabbouleh, poner el cuscús en un bol pequeño, añadir la cúrcuma, una pizca generosa de sal y cubrir con agua hirviendo. Mezclar rápidamente y luego tapar el bol, dejándolo así 5 minutos.
- Mientras tanto, picar finamente la cebolleta en rodajas y las hierbas (eneldo, menta, perejil) muy menudas. Mezclar las hierbas en un bol, espolvorear sal y masajear un poco hasta que las hierbas se humedezcan y ablanden ligeramente.
- Esponjar el cuscús con un tenedor para separar los granos, probar y ajustar la sal. Poner el cuscús sobre las hierbas y mezclar.
- Calentar bien una sartén grill (5 minutos a fuego alto sin grasa; o la parrilla de carbón/gas). Colocar en el borde las 2 mitades de limón del paso 2, con el corte hacia abajo. Colocar junto a ellas las tiras de pollo sacadas de la marinada. Cocinar el pollo 2 minutos por el primer lado y luego darle la vuelta. Verificar también los limones y si están dorados con marcas de parrilla, retirarlos a una fuente.
- Dar la vuelta al pollo y dejarlo 2 minutos más para que se dore. Retirar el pollo junto al limón.
- Montaje: colocar un pan pita en cada plato. Repartir el tabbouleh sobre ellos, colocándolo en la mitad del pan. Repartir luego el pollo junto al tabbouleh, dejando un extremo libre. Extender en la zona libre 1 cucharada de hummus, rociar con un poco de aceite de oliva y moler pimienta negra. Colocar un trozo de limón asado entre ellos. El limón se exprimirá sobre el tabbouleh y el pollo al servir.
