Hagymaleves
Francia Olcsó receptek Zöldségek Levesek
Ismét egy klasszikus francia recept, amely a hideg téli napokon különösen jólesik, hiszen úgy tűnik, idén a tavasz várat magára.
A leves titka a hagyma karamellizálása és egy jó minőségű marhahúsleves (hagyományosan) vagy csirkeleves használata, lehetőleg házi készítésű. Én azt a csirkelevet használtam, ami a radauți leves készítéséből maradt. Enyhén édes leves, amelyet a sajt, amivel tálaljuk, tökéletesen egyensúlyoz.
Hozzávalók
4 nagy hagyma
2 l csirkeleves (vagy marhahúsleves; kb. 100-200 ml-t helyettesíthetünk száraz fehérborral)
1 teáskanál kakukkfű
2 babérlevél
1/2 teáskanál cukor
bors
4 evőkanál olaj
kenyérszeletek vagy bagett
reszelt sajt
Elkészítés módja hagymaleves
- A hagymát vágjuk pikkelyekre vagy karikákra, és pároljuk közepes lángon olajon, időnként megkeverve. Amikor a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk a hagymát jól karamellizálódni, amíg aranybarna színt nem kap... ez körülbelül 30 percig tart. Ne felejtsük el időnként megkeverni.
- Ezután adjuk hozzá a levest, a babérlevelet, a kakukkfüvet, egy kis borsot, és főzzük lefedve 30 percig.
- Tálaláskor: a levest öntsük hőálló tálkákba, tegyünk rá egy kis szelet kenyeret vagy bagettet (ha szeretnénk, pirítva), majd szórjuk meg reszelt sajttal. Tegyük a grill alá 5 percre, amíg a sajt megolvad és a szélein enyhén megpirul. Figyeljük, amíg a sütőben van, mert a sajt könnyen megéghet. Forrón tálaljuk.
Beletesszük a hagymát a lábasba
Karamellizáljuk a hagymát
Hozzáadjuk a levest és a fűszereket
Betesszük a sütőbe
Hagymaleves
