Sopa de cebolla
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Una vez mas una receta clasica francesa, bienvenida en los frios dias de invierno, ya que parece que este ano la primavera se hace esperar.
Los secretos de esta sopa son: la caramelizacion de la cebolla y el uso de un caldo de ternera (tradicionalmente) o de pollo de buena calidad, preferiblemente casero. Yo use el caldo de pollo que me sobro despues de preparar la sopa estilo Radauti. Es una sopa ligeramente dulce que se equilibra muy bien con el queso con el que se sirve.
Ingredientes
4 cebollas grandes
2 l de caldo de pollo (o caldo de ternera; puedes sustituir unos 100-200 ml con vino blanco seco)
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de azucar
pimienta
4 cucharadas de aceite
rebanadas de pan o baguette
queso rallado
Cómo preparar sopa de cebolla
- Corta las cebollas en juliana o en rodajas y sofrielas en aceite a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla este blanda, anade el azucar y deja que se caramelice bien, hasta que adquiera un color marron dorado... tarda unos 30 minutos. No olvides remover.
- Anade luego el caldo, el laurel, el tomillo, un poco de pimienta y deja hervir con tapa durante 30 minutos.
- Al servir: coloca la sopa en boles resistentes al calor, encima pon una rebanada pequena de pan o baguette (tostada si lo prefieres) y luego espolvorea queso rallado. Introduce bajo el grill durante 5 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco en los bordes. Vigila mientras esta en el horno, el queso se puede quemar facilmente. Se sirve caliente.
Ponemos la cebolla en la olla
Caramelizamos la cebolla
Anadimos el caldo y las especias
Lo introducimos en el horno
Sopa de cebolla
