Zwiebelsuppe
Französisch Günstige Rezepte Gemüse Suppen und Eintöpfe
Wieder ein klassisches französisches Rezept, willkommen an kalten Wintertagen, denn es scheint, dass der Frühling in diesem Jahr auf sich warten lässt.
Die Geheimnisse dieser Suppe sind: das Karamellisieren der Zwiebeln und die Verwendung einer guten Rinderbrühe (traditionell) oder Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht. Ich habe die Hühnerbrühe verwendet, die mir nach der Zubereitung der Radautzer Suppe übrig geblieben war. Es ist eine leicht süße Suppe, die sich sehr gut mit dem Käse ausbalanciert, mit dem sie serviert wird.
Zutaten
4 große Zwiebeln
2 l Hühnerbrühe (oder Rinderbrühe; Sie können etwa 100-200 ml durch trockenen Weißwein ersetzen)
1 Teelöffel Thymian
2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel Zucker
Pfeffer
4 Esslöffel Öl
Brotscheiben oder Baguette
geriebener Käse
Zubereitung von zwiebelsuppe
- Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Zwiebeln weich sind, den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln gut karamellisieren lassen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen... das dauert etwa 30 Minuten. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren.
- Dann die Brühe, die Lorbeerblätter, den Thymian und etwas Pfeffer hinzufügen und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
- Beim Servieren: Die Suppe in hitzebeständige Schüsseln füllen, eine kleine Scheibe Brot oder Baguette darauflegen (gerne auch getoastet) und dann geriebenen Käse darüberstreuen. Für 5 Minuten unter den Grill schieben, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht gebräunt. Beobachten Sie die Suppe im Ofen, der Käse kann leicht verbrennen. Heiß servieren.
Zwiebeln in den Topf geben
Die Zwiebeln karamellisieren
Brühe und Gewürze hinzufügen
In den Ofen schieben
Zwiebelsuppe
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