Hazi sajt aludttejbol
Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Sajt
Egyszeru hazi sajtot kesziteni aludttejbol. Hasznaljatok minosegi, termeszetes aludttejet, olyat, ami izlik nektek, mert ez az iz a sajtban is benne lesz.
Az allagat tekintve hasonlit ahhoz, amit nalunk "cottage cheese" neven arulnak, ez egy kremes, csak enyhes savanyu sajt. Finom zoldfuszerekkel vagy gyumolcsszosszal, vagy megprobalhatjatok ebben a receptben: grillezett pizza prosciuttoval, rukolaval es borsoval.
Hozzávalók
2 l aludttej (a Romfulda-fejet hasznalom)
Mennyiseg: 300 g
Elkészítés módja hazi sajt aludttejbol
- Az aludttejet ontsuk egy szeles, sutoben hasznalhato edenybe.
- Tegyuk az edenyt a 190C-ra elomelegitett sutobe 15 percre. Ha az edeny atlatszo, latni fogjuk, hogy az aljan sok savo gyult ossze.
- Vegyuk ki az edenyt a sutobol, es egy kessel vagjuk kockarara a megaludt tejet.
- Egy szurobe helyezzunk 4 reteg gazt. Helyezzuk a szurot egy tal fole. Vagy ontsuk az aludttejet kozvetlenul a gazba, vagy egy lyukas spatulaval emeljuk ki es tegyuk a gazba (en az utobbi modszert valasztottam, mert a Jena edeny tul tele volt, es fennallt a veszelye, hogy kiontom a finom tejet).
- Hagyjuk lecsepegni 5 percig, majd hajtsuk a gaz szeleit a sajtra. Tegyunk ra muanyag foliat, majd aluminiumfoliat. Helyezzunk ra nehezeket (en a pite hejakhoz hasznalt babszemeket hasznaltam) a lecsepegtetes gyorsitasahoz. Ugyeljunk, hogy a szuro alja ne erjen a savoba.
- Hagyjuk 2 orat szobahomersekleten lecsepegni. Ezutan ellenorizzuk a sajtot, latni fogjuk, hogy puha sajt (szinte elolvad a szankban), tokeletes zoldfuszerekkel es olivaolajjal, vagy desszertnek eper coulis-val (vagy mas gyumolccsel) vagy mezzel. Ha jobban lecsepegtetve szeretnenk, tegyuk a hutobe, es hagyjuk lecsepegni, amig a kivant allagot elerjuk (nehany orat vagy akar ejszakan at).
- Amikor a sajt elerte a kivant allagot, vegyuk ki a nehezek alol, es a gaz segitsegevel boritsuk egy tanyerra/talba. Azonnal fogyaszthato, vagy hutobe taroljuk.
* a megmaradt savo felhasznalhato kenyertesztakhoz (viz vagy tej helyett), vagy levesek savanyitasahoz
Az aludttej az edenyben
15 perc utan a savo elvalt
A megaludt tejet spatulaval emeljuk at
A megaludt tej a gazos szuroben
Nehezekkel a tetejere, hogy gyorsabban lecsepegjen
A megmaradt savo
