Saganaki

Görögországi „zsákmányom" az orzo, a zöld lencse Eglouvi-ból (Lefkada), az olívaolaj és az oregánó mellett egy sajtszelekciót is tartalmaz, amelyet sikeresen szállítottam hűtőtáskában: feta, graviera, kefalograviera és halloumi. Anthotyrost (hasonlít a ricotta sajthoz) is hoztam volna, de túl rövid a szavatossági ideje, és nem hiszem, hogy túlélte volna a kétnapos utat, még hűtőtáskában sem. Ezek közül a kefalograviera ideális serpenyőben sütve, mert nehezen olvad. Az így elkészített sajtot Saganaki-nak hívják, és nagyon kedvelt görög előétel. Hagyományosan egy kupica ouzóval szolgálják fel, de én nem tudtam megszokni az erős ánizs aromát, és beértem a helyi borokkal. A Bertzami és a Bardea két szőlőfajta, amely Lefkada szigetén terem, ezekből készülnek a helyi borok, amelyeket a tavernákban is felszolgálnak. Ezért még a lefkadai asztali borok is nagyon jók. A borok kóstolásához meglátogathatjátok a szigeti pincészeteket; a legkönnyebben megközelíthető, amelyet én is meglátogattam, a Lefkaditiki Gi (Land of Lefkas) pincészet, a Sivota környékén, a főút mellett.