Hogyan keszitsuk el a sushi rizst

2 csesze japan goemboelyue szemue sushi rizs (400 gr)
2 csesze viz

Ontet

6 evokanal rizsecet
3 sima evokanal cukor
1 teaskanalnyi so

1. A rizst es a vizet ugyanazzal a cseszevel merjuk ki: 2 csesze rizs, 2 csesze viz. Tehat ennek a rizsnek az elkeszitesi aranya 1:1.
2. A rizst egy szurobe tesszuk, es alaposan lemossuk hideg vízsugar alatt, amig a rola lefutó viz tiszta nem lesz. Hagyjuk lecsepegni a rizst.
3. Kozben elomelegitjuk a sutot 200C-ra.
4. A 2 csesze vizet egy fazekba ontjuk es forraljuk. Amikor felforr, hozzaadjuk a rizst, ovatosan megkeverjuk, es meg 1 percig a tuzon hagyjuk, hogy a viz ujra felforjjon.
5. A fazekat alufoliaval lefedjuk, ugyelve arra, hogy jol lezarjuk, hogy a goz ne szokjoen ki.
6. A lezart fazekat 20 percre a sutobe tesszuk.
7. Kivesszuk a fazekat, es 30 percig allni hagyjuk anelkul, hogy felemelnénk a foliat. A biztonsag kedveert en meg egy torlot es a fazek fedeleted is ratettem.
8. Amig a rizs goezben all, az ontet hozzavaloit egy kis labasba tesszuk kis langra, es keverjuk, amig a cukor teljesen feloldodik. Nem kell forralalni a kevereket, csak a sot es a cukrot kell feloldani. Hagyjuk kihulni.
9. Felemeljuk a foliat a rizsrol, es egy masik edoenybe boritjuk. Raontjuk az ontetet, es egy lapos kanallal keverjuk, forgato mozdulatokkal, hogy ne torjuk ossze a rizst. Ez a muvelet szamomra konnyebbnek tunik kezzel: ovatosan a rizsben keverjuk az ujjainkkal, igy biztosak lehetunk, hogy a rizs nem torik ossze. Keveres kozben hajszaritoval szaritjuk a rizst, ez segit a nedvesseg gyorsabb elparolgasaban, es fenyt ad a rizsszemeknek. Kb. 3 percig szaritottam.
10. Egy torlot langyos vizzel benedvesitunk, jol kifacsarjuk, es letakarjuk a rizst. Igy letakarva hagyjuk teljesen kihulni.
11. A rizs nehany oraig tarolhato a torlovel letakarva, szobahomersekleten. A legjobb az elkeszites napjan felhasznalni. Ne taroljuk hutoszekrennyben, mert megkemenyedik.