Sushi
Ázsiai Előételek Hal és tenger gyümölcsei Alacsony kalóriatartalmú receptek
A Sushi Nigiri egy kézzel formázott sushi típus. A ragadós rizs alkotja az alapot. Itt látszik, hogy helyesen készült-e a rizs, mert elengedhetetlen, hogy a rizsalap ne essen szét a formázás során. Felül általában egy darab nyers hal van: lazac, tonhal, durbincs, garnélarák (nyers vagy főtt), polip stb. Néha nyers hal helyett surimit vagy omlett darabokat használnak, amelyeket nori szalaggal rögzítenek, mert nem tapadnak olyan jól a rizshez.
Amikor elkezdtem a sushi projektet, úgy gondoltam, hogy ez egy megfelelő választás a szilveszteri vacsorára. Ha merészek vagytok, készíthettek egy sushi bárt, hogy lenyűgözzétek a barátaitokat. A következő napokban még két sushi típust fogok közzétenni, hogy ötleteket adjak egy vegyes sushi bárhoz.
Hozzávalók
1 adag sushi rizs (az itteni útmutató szerint elkészítve)
300 g lazacfilé (vagy más hal)
wasabi
pácolt gyömbér
szójaszósz
Darabszám: kb. 24 (6 kis adag)
Elkészítés módja sushi
- Vegyünk egy szép lazacfilé darabot, szükség esetén távolítsuk el a bőrt, és vágjuk vékony, szép szeletekre. Átlósan vágtam a filét, mert így könnyebbnek tűnt harapni belőle. A sarkokat, széleket és kevésbé sikerült darabokat nem használjuk ehhez a sushi típushoz. Ha csontokat találunk, távolítsuk el őket.
- Tegyünk hideg vizet egy tálba. A sushi formázása alatt végig nedves és hideg kézzel kell dolgozni, hogy a rizs ne tapadjon a kezünkhöz.
- Nedvesítsük be a kezünket, és vegyünk annyi rizst, amennyi a tenyerünkbe belefér. Szorítjuk össze a kezünkben, hogy henger alakot kapjon. Ne tartsuk vissza magunkat, jól szorítjuk össze a rizst, hogy minél tömörebb legyen.
- Vegyünk egy szelet lazacot, és az egyik oldalát kenjük meg egy csepp wasabival (ízlés szerint; figyelem! a wasabi csípős!). Tegyük a formázott rizshengert a lazacra. 10 másodpercig jól szorítjuk össze a tenyerünkben, amíg a két darab összetapad.
- Helyezzük a sushit lazaccal felfelé egy tálra.
- Ismételjük, amíg el nem fogy a lazac.
- A sushit wasabival, pácolt gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.
Lazacfilé
Átlósan szeleteljük
Formázzuk a rizshengert
Megkenjük a lazacot wasabival
A rizshengert a lazacra tesszük
Jól összeszorítjuk
