Sushi Uramaki
Ázsiai Előételek Hal és tenger gyümölcsei Alacsony kalóriatartalmú receptek
A legjobbat hagytam a végére, a kedvenc sushi változatomat: csípős lazac és uborka töltelékkel.
Az Uramaki egy tekercs típusú sushi, hasonló a makihoz, csak a rétegek felcserélődnek: a rizs van kívül, a nori lap pedig belül. Kicsit nehezebb formázni, mint a makit. Itt tényleg szükség van egy szuper éles késre a vágáshoz. Azt hittem, jó késeim vannak, de nem mentek át az uramaki teszten, kicsit küzdöttem velük.
Ha a töltelékhez uborkát, avokádót és rákhúst (vagy surimit) használ, California tekercset kap. A California tekercseket felül szezámmaggal vagy halikrával szórják meg.
Hozzávalók
1 adag sushi rizs (az itteni útmutató szerint elkészítve)
300 g lazacfilé (vagy más hal; vagy surimi)
1/2 teáskanál csípős paprikakrém (vagy ízlés szerint; magyar pasztát használtam)
1 uborka
egy kevés szárított újhagyma díszítésnek
nori lapok
wasabi
pácolt gyömbér
szójaszósz
Darabszám: kb. 24 (6 kis adag)
Elkészítés módja sushi uramaki
- A tekercsek formázásához szükség van egy bambusz tekerőszőnyegre, amelyet műanyag fóliába csomagolunk, hogy ne piszkolódjon be.
- A lazacot vékony csíkokra vágjuk, az uborkát pedig szeletekre, majd a szeleteket pálcikákra vágjuk (julienne). A lazacot összekeverjük a csípős paprikakrémmel.
- A bambusz tekerőszőnyegre egy nori lapot helyezünk az érdes oldalával felfelé.
- A lapra vékony réteg rizst terítünk (nedves kézzel simítjuk el). Próbáljuk meg, hogy a réteg lehetőleg egyenletes vastagságú legyen. A nori lapot megfordítjuk, a rizs kerül lefelé.
- A lazaccsíkokat és az uborkaszálakat a nori lap egyik szélére helyezzük.
- A bambusz tekerőszőnyeg segítségével tekerjük: először annyit tekerünk, hogy a tölteléket lefedjük, jól megnyomjuk a tekercset, hogy rögzüljön, majd a végéig tekerjük.
- Opcionálisan a tekercs tetejére szórhatunk ujjaink között szétmorzsolt szárított újhagymát (vagy szárított petrezselymet; vagy szezámmagot).
- A tekercset két egyenlő részre vágjuk, majd minden részt háromfelé. 6 maki tekercset kapunk.
* szuper éles kést használjunk a vágáshoz - Ismételjük, amíg el nem fogy a rizs vagy a lazac.
- A sushit wasabival, pácolt gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.
A sushi hozzávalói
Vékony réteg rizst terítünk a norira
Megfordítjuk, a rizs kerül lefelé
A tölteléket az egyik szélére tesszük
A töltelék fölé tekerjük
A bambusz szőnyeggel tovább tekerjük
A tekercs kész
Megszórjuk szárított újhagymával
Kettévágjuk, majd mindegyiket háromfelé
