Wie man Reis für Sushi zubereitet
Eine sichere Methode, um Reis für Sushi zuzubereiten. Im Ofen gegart wird der Reis klebrig, aber Korn für Korn locker – genau so, wie es für ein gelungenes Sushi sein muss. Neben dem Befolgen der Anleitung sollten Sie darauf achten, japanischen Sushi-Reis zu verwenden (lassen Sie sich nicht dazu verleiten, ihn durch normalen Rundkornreis zu ersetzen), und der Erfolg ist garantiert.
Bereiten Sie alles Nötige vor (siehe Foto 1), denn diese Woche steht Sushi auf dem Speiseplan!
2 Tassen japanischer Rundkornreis für Sushi (400 g)
2 Tassen Wasser
Dressing
6 Esslöffel Reisessig
3 gestrichene Esslöffel Zucker
1 gehäufter Teelöffel Salz
- Den Reis und das Wasser mit derselben Tasse abmessen: 2 Tassen Reis, 2 Tassen Wasser. Das Verhältnis für die Zubereitung dieses Reises ist also 1:1.
- Den Reis in ein Sieb geben und gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Den Reis abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es sprudelt, den Reis hinzufügen, leicht umrühren und noch 1 Minute auf dem Herd lassen, damit das Wasser wieder den Siedepunkt erreicht.
- Den Topf mit Alufolie abdecken und darauf achten, ihn gut zu versiegeln, damit kein Dampf entweicht.
- Den versiegelten Topf für 20 Minuten in den Ofen geben.
- Den Topf herausnehmen und 30 Minuten stehen lassen, ohne die Folie zu entfernen. Zur Sicherheit habe ich noch ein Handtuch darübergelegt und dann den Topfdeckel.
- Während der Reis im Dampf ruht, die Dressing-Zutaten in einen kleinen Topf geben, bei niedriger Hitze rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung nicht kochen, nur Salz und Zucker auflösen. Abkühlen lassen.
- Die Folie vom Reis abheben und ihn in eine andere Schüssel umfüllen. Das Dressing darüber gießen und mit einem Spatel in Wendebewegungen unterheben, um den Reis nicht zu zerdrücken. Mir fällt das mit den Händen leichter: Ich mische vorsichtig mit den Fingern durch und bin so sicher, dass der Reis nicht zerbricht. Während des Mischens den Reis mit einem Föhn trocknen – das hilft bei der schnelleren Verdunstung der Feuchtigkeit und verleiht den Reiskörnern Glanz. Ich habe etwa 3 Minuten geföhnt.
- Ein Handtuch mit warmem Wasser befeuchten, gut auswringen und den Reis damit abdecken. So abgedeckt vollständig auskühlen lassen.
- Der Reis kann einige Stunden mit dem Handtuch bedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Am besten verwenden Sie ihn am Tag der Zubereitung. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da er hart wird.
Zutaten für Sushi
Der im Ofen gegarte Reis
Der Reis mit Dressing
