Cómo preparar el arroz para sushi
Un método seguro para preparar el arroz para sushi. Hecho al horno, el arroz queda pegajoso, pero desgranado grano a grano, exactamente como debe ser para un sushi exitoso. Además de seguir las instrucciones, asegúrate de usar arroz japonés para sushi (no te tientes a sustituirlo por arroz de grano redondo normal) y el éxito está garantizado.
¡Preparad todo lo necesario (ver foto 1) porque esta semana tenemos sushi en el menú!
2 tazas de arroz japonés de grano redondo para sushi (400 gr)
2 tazas de agua
Aderezo
6 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas rasas de azúcar
1 cucharadita colmada de sal
- Medid el arroz y el agua con la misma taza: 2 tazas de arroz, 2 tazas de agua. La proporción para preparar este arroz es 1:1.
- Se pone el arroz en un colador y se lava bien bajo un chorro de agua fría, hasta que el agua que escurre quede limpia. Se deja el arroz escurrir.
- Mientras tanto se precalienta el horno a 200°C.
- Se ponen las 2 tazas de agua en una olla y se lleva a ebullición. Cuando hierva se añade el arroz, se remueve suavemente y se deja al fuego 1 minuto para que el agua vuelva al punto de ebullición.
- Se cubre la olla con papel de aluminio, teniendo cuidado de sellarla bien, de modo que el vapor no escape.
- Se mete la olla sellada al horno durante 20 minutos.
- Se saca la olla y se deja reposar 30 minutos, sin levantar el papel de aluminio. Para mayor seguridad, yo puse una toalla encima y luego la tapa de la olla.
- Mientras el arroz reposa en el vapor, poned los ingredientes del aderezo en un cazo pequeño, a fuego bajo, y removed hasta que el azúcar se disuelva completamente. No hace falta hervir la mezcla, solo disolver la sal y el azúcar. Dejad enfriar.
- Levantad el papel de aluminio del arroz y volcadlo en otro recipiente. Verted el aderezo sobre él y mezcladlo con una espátula, con movimientos envolventes para no romper el arroz. Esta operación a mí me resulta más fácil hacerla con las manos: mezclo suavemente con los dedos y así me aseguro de que el arroz no se rompa. Mientras mezcláis, secad el arroz con un secador de pelo, ayuda a evaporar la humedad más rápido y da brillo a los granos de arroz. Sequé unos 3 minutos.
- Humedeced una toalla con agua tibia, escurridla bien y cubrid el arroz. Dejadlo así tapado hasta que se enfríe completamente.
- El arroz se puede conservar unas horas cubierto con la toalla, a temperatura ambiente. Es mejor usarlo el mismo día en que se preparó. No se guarda en el frigorífico, ya que se endurece.
Ingredientes para sushi
El arroz hecho al horno
El arroz con aderezo
