Holland palacsinta (Holland Poffertjes)

Elkészítés módja holland palacsinta (holland poffertjes)

1. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, majd átszitáljuk.
   Középen mélyedést formálunk és beleöntjük a kevés langyos tejben feloldott élesztőt.
   Lassan keverjük habverővel, és apránként hozzáadjuk a maradék tejet. Ha habverővel keverjük, a tészta nem fog csomósodni.
   Hozzáadjuk az enyhén felvert tojást, majd az olajat. A palacsinta tésztájánál kicsit sűrűbb tésztát kapunk.
   Fóliával vagy tiszta konyharuhával lefedjük és 1 órát meleg, huzatmentes helyen kelesztjük.
2. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük melegíteni, és a mélyedéseket kevés olajjal vagy vajjal kikenjük szilikon ecset vagy hasonló segítségével. Az olaj ne álljon benne tócsában.
   A serpenyő alatti láng legyen közepes vagy alacsony, mint a klasszikus palacsintánál.
   A tésztát a ketchupos flakonba töltjük és megtöltjük a serpenyő mélyedéseit.
3. Töltelékes változathoz: a mélyedést csak félig töltjük meg, hozzáadjuk a tölteléket (csokoládé, gyümölcs, karamellkrém, lekvár.....) majd tésztával feltöltjük a formát.
4. Amikor a szélén látszik, hogy kezdenek megsülni, de felül még nem készek, csak kicsit megkeltek, egy nyárssal megfordítjuk őket.
6. Az összes palacsintát megfordítjuk és hagyjuk, hogy a másik oldaluk is megsüljön.
7. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Nyomtatás