Palacsinta

Elkészítés módja palacsinta

1. Habverővel jól verjük fel a tojást. Ezután lassan adjuk hozzá a tejet és a vizet, közben tovább keverjük a habverővel. Adjuk hozzá az olajat, a rumot, a vaníliát és a sót, és jól keverjük össze. Végül adjuk hozzá a lisztet (egyszerre az egészet), és gyorsan keverjük el habverővel, amíg teljesen egyenletes nem lesz.
2. Közepes lángon hevítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt. Kenjük be enyhén egy villára tűzött vajkockával. Hagyjuk a serpenyőt 10 másodpercig hűlni, majd süssük az első palacsinát.
   * kezdőknek ideális, ha a serpenyő átmérője kb. 20 cm, eleinte könnyebb kisebb palacsintákat formázni; én 25 cm átmérőjű serpenyőt használok
   ** minden palacsinta előtt leveszem a serpenyőt a tűzről 10 másodpercre, hogy kicsit lehűljön, nehogy túl gyorsan süljenek meg a tészta
   *** a serpenyőt minden 2-3 palacsintánál kenjük be vajjal; vagy minden palacsinánál, ha dekadensen szeretnénk 😉
3. A merőkanállal (a tészta 2/3 merőkanálnyi az én serpenyőmhöz - lásd a 3. képet) öntsük a tésztát a serpenyőbe, és gyorsan forgassuk a serpenyőt, hogy a tészta az egész felületet befedje.
4. Süssük a palacsinát közepes lángon kb. 3 percig. Eleinte látni fogjuk, ahogy a széleken elválik. Amikor a szélek felváltak, időnként emeljünk fel egy sarkát a palacsinának, és nézzük meg az alsó oldalt: amikor apró pirosas pöttyök jelennek meg (lásd az 5. képet), fordítsuk meg. Az először sült oldal a „bemutató oldal".
   * a 3 perc az első oldalra tájékoztató jellegű, a legbiztosabb, ha az említett pirosas pöttyök alapján tájékozódsz
   ** nekem úgy ízlik, ha a bemutató oldal kicsit pirosabb, mert csipkeszerű hatást kelt
5. Hagyjuk a másik oldalát is sülni 30 másodpercig (ennek az oldalnak nem kell megpirulnia).
   * ne süssük túl a palacsinát, mert túlságosan kiszárad; a szélei lehetnek enyhén ropogósak, de a közepe rugalmas kell legyen
7. Ideális esetben a palacsintákat forrón töltjük meg és azonnal tálaljuk. Ha többet sütünk, egymásra rakjuk őket sütés közben, és fedjük le műanyag fóliával. Így hűtőben is tárolhatók.
8. A palacsintát mindig a másodikként sült oldalára töltsük. Az először sült oldal (a bemutató oldal) kerüljön kívülre, mert szebben néz ki.
9. Ha sós tölteléket választunk, hagyjuk ki a vaníliát és a rumot a tésztából.

Nyomtatás