Holland palacsinta spenóttal és gorgonzolával
Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Zöldségek Zöldséges ételek
Az édes változatból kiindulva, amelyet néhány napja készítettem, ki akartam próbálni a sós verziót is. A kombináció igazán jól sikerült, lenyűgözte a közönséget, különösen a legigényesebb kóstolómat, Cezart.
Hozzávalók
200 gr spenót (fagyasztott vagy friss)
300 gr liszt
1 teáskanál só
langyos tej (a receptben kiderül, mennyi kell)
2 tojás
3 evőkanál olívaolaj
7 gr száraz élesztő
150 gr parmezán
150 gr gorgonzola
vaj/olaj a serpenyőhöz
Adag: 65 darab
Elkészítés módja holland palacsinta spenóttal és gorgonzolával
- A lisztet és a sót szitáljuk egy szélesebb edénybe. Hozzáadjuk az élesztőt.
- A spenótot kiolvasztjuk, vagy ha friss, 5 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jól lecsepegtetjük és felaprítjuk.
- A spenótot mérőedénybe tesszük és tejjel kiegészítjük 400 ml-re. Én 150 ml tejet használtam.
- A spenótot a liszthez adjuk, majd lassan öntjük hozzá a tejet, és habverővel addig keverjük, amíg egynemű tésztát kapunk. Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat és az olajat. Jól összekeverjük, majd belekeverjük a 75 gr reszelt parmezánt.
- Lefedjük az edényt és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
- A speciális holland palacsintasütő serpenyőt vajjal/olajjal kikenjük, majd egy ketchupos flakonnal a tésztát a formákba nyomjuk. Mindkét oldalukat megsütjük. Itt találsz több információt a sütésről és a palacsinta megfordításáról, valamint egy fotót a serpenyőről.
- Tányérra szedjük és parmezánnal megszórjuk.
- Egy kis edényben 2 evőkanál tejet és a gorgonzolát alacsony lángon megolvasztjuk. A gorgonzola szószt a palacsintákra öntjük és gyorsan tálaljuk, hogy a szósz ne hűljön ki.
Spenótos palacsinta a serpenyőben
Parmezánnal megszórt palacsinta
Palacsinta gorgonzola szószba mártva
Cezar és az utolsó palacsintafalatok
