Panqueques holandeses (Dutch Poffertjes)
Holandesa Postres Recetas Economicas
Recibi una sarten especial para estos panqueques y anoche la estrene (gracias a los que recorrieron las tiendas holandesas para encontrarla - Nelu y Radu 😊 ). Son panqueques pequenitos que se pueden hacer simples o con relleno dulce o salado, igual que los clasicos, solo que tienen una forma mas interesante y un sabor un poco diferente, algo entre panqueques y donas.
Ingredientes
250 gr harina
350 ml leche tibia
4 cucharadas aceite
1 huevo
7 gramos levadura seca
1 cucharada azucar (si los hacen con relleno salado no la pongan, agreguen mas sal)
1 punta de cuchillo de sal
1 esencia de vainilla (para la variante dulce)
un poco mas de aceite para engrasar la sarten
Tambien necesitan
- una sarten especial que se llama aebleskiver
- un tubo de ketchup/mayonesa con el cual vierten la mezcla en las cavidades de la sarten
Porciones: 3 tandas (57 unidades)
Cómo preparar panqueques holandeses (dutch poffertjes)
- Se mezcla la harina con el azucar y la sal y se cierne.
Se hace un hueco en el centro y se vierte alli la levadura disuelta en un poco de leche tibia.
Se mezcla lentamente con el batidor y se agrega poco a poco el resto de la leche. Si mezclan con el batidor la masa no formara grumos.
Se agrega el huevo ligeramente batido y luego el aceite. Se obtiene una masa un poco mas espesa que la de panqueques.
Se cubre con film o un pano limpio y se deja levar 1 hora en un lugar calido y sin corrientes de aire. - Se pone la sarten en el fuego para calentarla y se engrasan las cavidades con un poco de aceite o mantequilla, usando un pincel de silicona o algo similar. El aceite no debe formar charcos.
El fuego bajo la sarten es como para los panqueques clasicos, medio a bajo.
La masa se pone en el tubo de ketchup y se llenan las cavidades de la sarten. - Para los que llevan relleno: llenen la cavidad solo hasta la mitad, agreguen el relleno (chocolate, frutas, crema de caramelo, mermelada...) y luego completen con masa hasta llenar el molde.
- Cuando se ve en el borde que empiezan a cocinarse, pero arriba todavia no estan hechos, solo crecen un poco, se les da vuelta usando un palito de brocheta.
- Se les da vuelta a todos los panqueques y se dejan un poco mas para que se cocinen del otro lado.
- Se sirven espolvoreados con azucar glas con vainilla.
Sarten especial para panqueques (aebleskiver)
Consistencia de la masa
La masa fermentada
La masa se vierte con un tubo de ketchup en los moldes
Ahora se les da vuelta a los panqueques
Los panqueques volteados
Se sirven espolvoreados con azucar
Corte con chocolate
Corte con mermelada
