Húsos-rizses pite
Karácsonyi receptek Sertés Olcsó receptek Görög
Húsos pite mint Kefaloniában, a szigetről hozott recept szerint.
A töltelék ízletes. Ezen a nyáron egyszer próbáltam Kefaloniában. Akkor több mint 30 fok volt és nehéz volt enni, de most épp megfelelő. Már felvágtam a sertést, ezért 100% sertéshúst választottam.
Az olajjal készült tészta morzsalékos, bár nehezebb megdolgozni, mint a vajasat. Nehezebb kinyújtani, de nem érzékeny, ha túl sokat dolgozzuk. És nagy előnye, hogy nem puhul meg gyorsan sütéskor, még ha a töltelék folyékonyabb is. És nem is kell hűteni!
Hozzávalók
Tészta
500 gr fehér liszt (BL55/550)
200 ml olaj (olívaolaj)
180 ml víz
1/2 teáskanál só
Töltelék
600 gr darált hús (sertés vagy vegyes)
60 gr kerekszemű rizs
1 nagyobb hagyma (kb. 150 gr)
2 gerezd fokhagyma
2 csapott evőkanál paradicsompüré
50 ml olívaolaj
125 ml húsleves
1 tojás
1/2 csokor petrezselyem
4 szál majoránna
10 levél menta
1/8 teáskanál őrölt fahéj
só, fekete bors
Adag: 6-8
Elkészítés módja húsos-rizses pite
- Az olívaolajban párold meg a finomra vágott hagymát, csak amíg megpuhul. Add hozzá a rizst és hagyd párolódni néhány percig, amíg a rizs áttetsző lesz. Add hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét és párold még 2-3 percig.
- Öntsd a hagymát a darált húsra (csak egyszer átdarálva nagy lyukú darálón; ne legyen túl pépes). Add hozzá a többi hozzávalót (húsleves, tojás, aprított zöldségek, fahéj, 1 teáskanál só és 1/4 teáskanál bors). Keverd el, amíg egynemű nem lesz.
- Egy nagy tálba tedd a lisztet és a sót a tésztához. Keverd össze. Öntsd rá az olajat az egész felületre. Villával keverd, amíg csomók képződnek. Fokozatosan add hozzá a vizet (kanalanként) miközben kevered a tésztát, csak amíg az összes liszt összetapad. Ezután tedd a tésztát a munkafelületre és gyúrd meg kézzel néhányszor, amíg a tészta egyneműbb lesz.
- Oszd a tésztát két darabra (az egyik kicsit nagyobb legyen, mint a másik).
- Nyújtsd ki a nagyobb darabot vékony lapra, ami belefér egy 28 x 18 cm-es tepsibe és néhány cm-rel felmegy az oldalakra is (kb. 35 x 25 cm legyen a lap). Legkönnyebb két sütőpapír között kinyújtani. Ha szükséges, nyomhatod a tésztát, hogy feljöjjön az oldalakra, és ha elszakad, foltozhatod, nem olyan érzékeny mint a vajas és nem zsugorodik sütéskor. A tészta nehezen nyúlik, és valahogy olajosnak néz ki, de ez rendben van.
- Öntsd a tölteléket a tepsibe és simítsd el villával.
- Nyújtsd ki a második lapot, hogy passzoljon a tetejére. Hagyd az első lap széleit rajta, hogy lezárja a tölteléket. Szurkáld meg a pitét itt-ott villával. Kend meg a pite tetejét egy kis tejjel.
- Süsd 180C-on 1 óra 20 percig (amíg a teteje megpirul).
- Vágd fel a pitét 6 vagy 8 darabra fogazott késsel (kenyérvágó kés) és tálald melegen, zöldsalátával. Újramelegítve is finom.
Húsos-rizses pite
Húsos-rizses pite
Húsos-rizses pite
