Iráni rizs
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Köretek Gluténmentes receptek Rizs
Tökéletesen főtt rizs, ami szemcsésre bomlik. Többféle módszer létezik ennek a rizsnek a főzésére anélkül, hogy odaégne az edény aljához, de iráni barátnőmtől, Levától megtudtam, hogy leggyakrabban burgonyát használnak, ez a gazdaságos változat. Ő alacsony peremű lábasban készíti, és amikor átfordítja, egyben marad, mint egy torta alapja. Bárhogy is néz ki, finom, és azok a pirított burgonya darabok az alján a legjobbak.
Hozzávalók
1 csésze basmati rizs
4 evőkanál olvasztott vaj
2 evőkanál olaj
1 burgonya
só
Adag: 4
Elkészítés módja iráni rizs
- Mosd át a rizst több vízben, amíg a víz tiszta marad rajta, már nem tejes.
- Forrald fel a sok sós vizet egy lábasban. Add hozzá a rizst és pontosan 8 percig főzd attól a pillanattól. A rizs nem lehet teljesen megfőve, középen még keménynek kell lennie.
- Szűrd le a rizst szitán és öblítsd le hideg víz alatt, hogy lehűljön. Szórj egy kis sót a rizsre.
- Egy vastag aljú lábasba öntsd az olajat és annyi vizet, hogy vékony réteg képződjön (1-2 evőkanál víz). Béleld ki a lábas alját burgonyakarikákkal.
- Öntsd a rizst a burgonya tetejére, kupac formába rendezve, hogy ne érjen az oldalfalhoz. Egy fakanál nyelével szúrj 3 lyukat a rizsbe, hogy a gőz jobban keringhessen. Öntsd az olvasztott vajat az egész rizsre.
- Helyezd a lábast a tűzhelyre, a kis égőre, fedd le egy törölközővel, majd a fedővel. Kapcsold a lángot maximumra és hagyd főni 1 percig, amíg hallod, hogy sercegni kezd a lábas tartalma. Akkor vedd le a lángot minimumra és hagyd főni 35 percig.
- Emeld fel a fedőt és a törölközőt, és borítsd a rizst egy tálra. A burgonya megbarnult és felülre kerül.
- Tálald a rizst melegen, de hidegen is finom.
A lábas alját burgonyaszeletekkel béleljük
A rizst kupacba rendezzük
Kis lángon főzzük, gyakorlatilag gőzöljük
A rizs kész
