Japán tészta sertéshússal és gombával
Ázsiai Gyors receptek Sertés Tészta Gomba
Egyszerű és gyors japán stir-fry. Az íz-idő arány nagy előny, mindössze 15 perc alatt a tészta magába szívja a szósz és a hús aromáját, majd enyhén karamellizálódik. A neve Yaki Udon (yaki = sült, udon = tészta).
Hozzávalók
360 g udon tészta (vastag búzatészta, előfőzött; vagy használhatsz 200 g nyers vastag tésztát)
250-300 g darált sertéshús (sertéstarkát daráltam)
150-200 g Portobello gomba (vagy csiperke)
1 közepes hagyma
2 nagy marék spenót
2 szál újhagyma
2 evőkanál sós szójaszósz
2 evőkanál osztrigaszósz (Oyster sauce)
1 evőkanál mirin
1/2 evőkanál Sriracha szósz
1/2 evőkanál rizs ecet
1 bőséges csipet cukor
bors, só
Adag: 2
Kalória: 1375 kcal összesen (687 kcal / adag)
Elkészítés módja japán tészta sertéshússal és gombával
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint készítjük el (az előfőzöttet csak 2 percre tesszük forrásban lévő vízbe, majd keverjük, amíg szétválik; a nyers tésztát sós vízben főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig, ne hagyjuk túl puhára főni).
- Készítsük elő az összes hozzávalót előre: a hagymát nem túl vékony szeletekre vágjuk. A gombákat is vastagabb szeletekre vágjuk. Az újhagymát vékony karikákra vágjuk. Egy csészében összekeverjük a szósz összes hozzávalóját (szójaszósz, osztrigaszósz, mirin, Sriracha, cukor).
- Egy széles wokban (vagy kerekített szélű serpenyőben; minimum 28-30 cm átmérő) egy kevés olajat adunk, épp annyit, hogy a fenekét befedje. Hozzáadjuk a darált húst és pirítjuk, időnként megkeverve, amíg mindenhol megváltoztatja a színét, majd itt-ott enyhén megbarnul. Közben fekete borsot őrlünk rá.
- Kivesszük a húst a serpenyőből és helyére tesszük a hagymát, gyorsan pirítjuk magas lángon 1 percig. A hagymát a szélére toljuk és középre tesszük a gombákat. Pirítjuk, időnként megkeverve, amíg térfogatuk csökken és megbarnulnak.
- Hozzáadjuk a spenótot és tovább pirítjuk, amíg összeesik.
- Visszatesszük a húst és hozzáadjuk a szószt, együtt pirítjuk a zöldségekkel még 1 percig.
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett tésztát és keverjük, amíg a szósz bevonja. Megkóstoljuk és szükség szerint sózzuk.
- A tésztát újhagymával megszórva tálaljuk.
